Domaine François Chidaine - Les Bournais 2022 - Montlouis

92/100 pts VINOUS «Je ne peux pas imaginer qui n’aime pas Les Bournais 2022 ! Il s'agit d'un chenin non interventionniste et soigneusement élaboré, cultivé sur des sols argilo-calcaires. Le résultat est élégant et tendre, avec une belle ligne crayeuse sur la finale qui s'étire. Compte tenu de la sécheresse et la chaleur de la saison 2022, c'est tout à l'honneur de ce vin de conserver des notes de poires fraîches et des notes florales, ainsi qu'une acidité appétissante. Des notes de pâte de noix dérivées des lies s'ajoutent aux saveurs fruitées. »

Terroir : Les 20 hectares de l'appellation Montlouis-sur-Loire (située sur un plateau en amont de Tours, à la confluence des vallées de la Loire et du Cher) du domaine sont répartis sur une trentaine de parcelles situées principalement à Husseau. Les racines profondes de la vigne vont chercher la fraîcheur dans le sous-sol de tuffeau, la craie blanche typique de la Touraine. Les sols argileux à silex dans lesquels on trouve les fameux petits silex noirs surnommés “choisilles” transmettent aux vins l'élégante minéralité qui les caractérise.

Viticulture : Les vignes sont cultivées en bio depuis 1992 et en biodynamie depuis 1999.

Vinification : Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids.

Situé à Montlouis-sur-Loire, le Domaine François Chidaine fait figure de référence incontournable parmi les vignerons de la Loire. François Chidaine, pionnier de la biodynamie dans la région, travaille ses vignes avec une rigueur exemplaire et un respect absolu du vivant. Les vins du domaine séduisent par leur précision aromatique, leur énergie et leur potentiel de garde. Ce savoir-faire artisanal et l’engagement écologique du vigneron offrent aux amateurs un blanc de grande pureté, reflet fidèle du terroir ligérien.