Domaine Patrick Javillier - Bourgogne Côte dOr Cuvée des Forgets 2021

    Bourgogne • Bourgogne Côte d’Or • Blanc

    137,00€ TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    Le Domaine Patrick Javillier, situé au cœur de la Bourgogne, est un acteur incontournable de la région. Réputé pour ses vins élégants et précis, il exprime la quintessence des terroirs bourguignons. La Cuvée des Forgets 2021 se distingue par son équilibre et sa finesse, révélant toute la richesse de l'appellation Bourgogne Côte d’Or. Ce vin blanc, à la fois accessible et complexe, saura séduire les amateurs en quête d’authenticité.
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe de ce Bourgogne Côte d’Or 2021 est d'un or pâle, lumineux. Au nez, des arômes de fleurs blanches et de fruits frais s'entrelacent, évoquant la poire et la pêche. En bouche, l'attaque est franche, révélant une belle acidité qui apporte fraîcheur et vivacité. La finale, longue et délicate, laisse un souvenir de minéralité et de finesse, caractéristique des grands terroirs bourguignons.

    Accords mets & vin

    Idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés ou une volaille en sauce légère.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine Patrick Javillier est situé sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte d'Or, favorisant un drainage optimal et une bonne maturation des raisins. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, bénéficient d'un ensoleillement généreux, permettant aux cépages de s'épanouir pleinement. La diversité des microclimats et des expositions au sein du domaine contribue à la complexité des vins, chaque cuvée étant une véritable expression de son terroir. La culture raisonnée pratiquée ici vise à respecter l'équilibre naturel des écosystèmes, garantissant ainsi des raisins sains et de qualité.

    Propriétaire et histoire

    Patrick Javillier, l'âme du domaine, est un vigneron passionné qui a su imposer son style et sa vision. Formé aux métiers de la vigne et du vin, il met un point d'honneur à travailler en harmonie avec la nature. Son épouse, également impliquée dans le domaine, partage avec lui cette passion pour le vin et le terroir. Ensemble, ils ont su bâtir une réputation solide, attirant les amateurs de vin du monde entier. Leur engagement pour une viticulture respectueuse de l'environnement et leur quête de l'excellence se traduisent par des vins qui reflètent la richesse de leur héritage bourguignon.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Patrick Javillier est un processus méticuleux qui commence par une récolte manuelle des raisins, assurant leur intégrité. Après un pressurage doux, le jus est débourbé avant de fermenter en cuves inox et en fûts de chêne pour une partie des vins. L'élevage sur lies fines pendant plusieurs mois confère richesse et complexité au vin. Ce soin apporté à chaque étape de la vinification permet de préserver l'identité du terroir tout en offrant un vin au style élégant et accessible. Les assemblages sont réalisés avec minutie pour garantir l'harmonie des arômes et des saveurs.

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    L'avis du sommelier

    Cette cuvée des Forgets 2021 incarne l'élégance bourguignonne, un véritable voyage sensoriel à chaque gorgée.

    • Température de service 10–12 °C

    • Apogée 2024 à 2030

    Profil du vin

    • Fruité
    • frais
    • complexe