Domaine Faiveley - Nuits-Saint-Georges Les Laviéres 2019

    Bourgogne • Nuits-Saint-Georges • Rouge

    339,00€ TTC
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    Description

    Le Domaine Faiveley, situé en Bourgogne, est un emblème de l’art viticole français. Avec une tradition familiale remontant à 1825, ce domaine est réputé pour ses vins d’une grande élégance, issus de terroirs d’exception. Le Nuits-Saint-Georges Les Laviéres 2019 incarne cette recherche d’authenticité et de complexité, révélant la quintessence de l’appellation. Chaque bouteille est un témoignage de l’harmonie entre le savoir-faire ancestral et l’expression pure de son terroir.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Rouge profond, avec des reflets pourpres.
    Nez : Un bouquet envoûtant de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères notes florales.
    Bouche : Ronde et veloutée, elle dévoile des arômes de cerise, de framboise et d'une touche de réglisse. La structure tannique est élégante, apportant une belle fraîcheur.
    Finale : Longue et harmonieuse, avec des notes épicées persistantes qui invitent à la dégustation.

    Accords mets & vin

    À déguster avec un coq au vin ou un fromage affiné comme un Époisses.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine Faiveley s'étend sur plusieurs hectares à Nuits-Saint-Georges, bénéficiant d'un climat continental favorable à la culture de la vigne. Les sols sont principalement argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et une richesse minérale qui se transmet aux raisins. Cette diversité de terroirs permet d'élaborer des vins aux profils variés, tout en préservant l'authenticité de chaque appellation. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont cultivées avec soin, favorisant une viticulture durable et respectueuse de l’environnement.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la famille Faiveley, qui perpétue une tradition d'excellence depuis près de deux siècles. Les propriétaires actuels, avec leur passion pour le vin et leur engagement envers la qualité, s'efforcent de maintenir l'héritage familial tout en s'adaptant aux défis contemporains. Ils ont su moderniser certaines pratiques tout en respectant les méthodes traditionnelles qui font la renommée de leurs vins. Leur vision est claire : produire des vins authentiques, reflétant le terroir bourguignon, tout en préservant l'harmonie entre nature et culture.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Faiveley est un processus minutieux, alliant tradition et innovation. Les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement triés avant d'être éraflés. Les fermentations se déroulent en cuves en bois, permettant une extraction douce des tannins et une intégration harmonieuse des arômes. L’élevage se fait en fûts de chêne, dont un pourcentage est neuf, apportant une complexité supplémentaire au vin. Ce processus respecte l’identité du terroir, tout en laissant s’exprimer le potentiel aromatique des raisins. Chaque cuvée est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

    Domaine Faiveley

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    L'avis du sommelier

    Ce Nuits-Saint-Georges Les Laviéres 2019 est une véritable ode à la Bourgogne, une promesse de plaisir et de partage.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2035

    Profil du vin

    • Complexe
    • Fruité
    • Épicé