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Domaine Faiveley - 2023 - Latricières-Chambertin Grand Cru

BourgogneLatricières-Chambertin Grand CruRouge

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Description

Le Domaine Faiveley, situé au cœur de la Bourgogne, incarne l’excellence viticole. Son Latricières-Chambertin Grand Cru, issu de terroirs d'exception, promet une expérience sensorielle unique. Les vins de ce domaine se distinguent par leur complexité et leur finesse, reflet d'un savoir-faire ancestral et d'un respect profond pour la nature.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Robe : Une teinte rubis intense, presque opaque.
Nez : Épanouit des arômes de cerise noire, de violette et de sous-bois, avec des notes épicées.
Bouche : Riche et veloutée, elle offre une belle structure tannique, équilibrée par une acidité vive et des saveurs de fruits mûrs.
Finale : Persistante, révélant des nuances minérales et un léger boisé.

Accords mets & vin

Ce vin s'accordera merveilleusement avec un coq au vin ou un magret de canard aux cerises.

Vignobles

Vignobles

Le vignoble du Domaine Faiveley s'étend sur des sols argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne. Les Latricières-Chambertin, un des Grands Crus de la Côte de Nuits, se caractérisent par des pentes douces et une exposition optimale au soleil. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant ainsi d'exprimer pleinement le potentiel aromatique des cépages. La biodiversité présente dans les vignes contribue également à la santé des sols et à la richesse des vins.

Propriétaire et histoire

Aujourd'hui, le Domaine Faiveley est dirigé par la 7e génération de la famille, incarnée par Erwan Faiveley. Passionné et engagé, Erwan met un point d'honneur à perpétuer l'héritage familial tout en intégrant des pratiques modernes. Sous sa direction, le domaine continue de se démarquer par la qualité de ses vins, tout en respectant l'environnement et les traditions viticoles bourguignonnes.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Faiveley est un art minutieux. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main, puis éraflés avant d'être mis en cuve. La fermentation se déroule lentement, permettant d'extraire les arômes et la couleur en douceur. L'élevage en fûts de chêne, dont une partie est neuve, se prolonge sur plusieurs mois pour apporter complexité et rondeur au vin. Chaque étape est réalisée avec une attention particulière, garantissant ainsi l'expression authentique du terroir. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans filtration, préservant leur intégrité.

Domaine Faiveley

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L'avis du sommelier

Un vin qui invite à la contemplation, dévoilant avec grâce la richesse de son terroir.

Profil du vin

  • complexe
  • charpenté
  • minéral