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Domaine Faiveley - 2023 - Bâtard-Montrachet Grand Cru

Bourgogne • Bâtard-Montrachet Grand Cru • Blanc

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Description

Le Domaine Faiveley, emblème de l'excellence bourguignonne, se distingue par ses grands crus, notamment le Bâtard-Montrachet. Niché au cœur de la Côte de Beaune, ce domaine familial, fondé en 1825, allie tradition et innovation pour produire des vins d'une pureté remarquable. Le Bâtard-Montrachet, avec son terroir exceptionnel, offre une expérience sensorielle unique grâce à ses arômes complexes et sa structure élégante.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe est d'un jaune doré éclatant. Au nez, des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune s'entrelacent avec des notes minérales. En bouche, la richesse s'exprime par une texture crémeuse et une belle acidité, offrant une finale longue et élégante, où se mêlent des touches de noisette et de citron confit.

Accords mets & vin

Ce vin se marie à merveille avec des mets raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé.
Vignobles

Vignobles

Le vignoble du Bâtard-Montrachet repose sur des sols argilo-calcaires, typiques des grands crus de la Côte de Beaune. Ces terres, riches en minéraux, favorisent un enracinement profond des vignes, permettant de capter l'essence même de ce terroir unique. Le climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à une maturation optimale des raisins, garantissant ainsi une concentration aromatique exceptionnelle. Ce vignoble, exposé plein sud, bénéficie d'une luminosité idéale, propice à l'élaboration de vins d'une grande complexité.

Propriétaire et histoire

Aujourd'hui, le Domaine Faiveley est dirigé par la septième génération de la famille Faiveley, qui perpétue avec passion l'héritage familial. Les propriétaires sont engagés dans une démarche de préservation de l'environnement et de mise en valeur de leur terroir. Ils intègrent des pratiques de viticulture raisonnée pour garantir la qualité des raisins tout en respectant la biodiversité. Leur vision moderne de la vinification, alliée à un respect profond des traditions, fait du Domaine Faiveley un acteur incontournable de la Bourgogne, dont les vins sont prisés par les amateurs du monde entier.

Vinification et élevage

La vinification du Bâtard-Montrachet Grand Cru au Domaine Faiveley s'effectue avec un soin méticuleux. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés avec rigueur pour ne conserver que les meilleures grappes. Après un pressurage délicat, le jus est fermenté en fût de chêne, où il subit une fermentation malolactique qui adoucit son acidité. L'élevage dure environ 12 mois en fût, dont une partie en bois neuf, permettant d'apporter structure et complexité tout en respectant l'identité du vin. Chaque étape est pensée pour sublimer le terroir et faire ressortir la typicité du Bâtard-Montrachet.

Domaine Faiveley

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L'avis du sommelier

Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru exprime toute la grandeur de la Bourgogne, dévoilant à chaque gorgée la quintessence et la profondeur de son terroir d’exception.

  • Température de service 12–14 °C

  • Apogée 2028 à 2040

Profil du vin

  • complexe
  • minéral
  • charpenté