Champagne Billecart-Salmon - Brut Le Sous-Bois NM - Champagne Brut

95/100 pts VINOUS : "L'amélioration significative de la qualité chez Billecart-Salmon n'est plus une nouveauté, mais elle mérite tout de même d'être mentionnée. En effet, les champagnes de cette maison n'ont jamais été aussi bons !" Antonio Galloni.

Tout le savoir-faire de la maison Billecart-Salmon dans une cuvée de haute voltige : Fermenté à basse température et entièrement vinifié en fûts de chêne, Le Sous Bois assemble des fruits provenant de vastes zones de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs (notamment Oger, Chouilly et Cramant). Dégorgé avec un dosage de cinq grammes par litre au printemps 2023, après cinq ans de vieillissement sur lies.