Arômes de Pavie 2015

Notes de dégustation

Vinifié par la Famille Perse, l'Arômes de Pavie 2015 s'exprime sur des notes d'épices, de fruits noirs frais et compotés. La bouche est dense avec de beaux tanins fins et mûrs. Très belle persistance aromatique

Accords mets-vin et Service

Avec une viande rouge en sauce, l'Arômes de Pavie sera une merveille.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur une superficie de 37 hectares avec des vignes jeunes de moins de 10 ans. Le soin apporté est le même que pour le grand vin, "Château Pavie".

Sol

Le sol est argilo-calcaire et calcaire à astéries.

Vinification et élevage

- Vendanges en vert et vendanges manuelles avec tri
- Cuvaison en cuves bois thermo régulées de 3 semaines
- Elevage en barriques pendant 18 à 24 mois (50% neuves et 50% d'un vin)