Millésimes disponibles
Description
Le Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017 de Jean et Sébastien Dauvissat est un véritable hommage à la Bourgogne. Situé au cœur de l'appellation Chablis, ce domaine familial cultive des vignes sur des terroirs argilo-calcaires. Les vins de Dauvissat se distinguent par leur finesse et leur complexité, incarnant l'essence même de leur région. Avec un savoir-faire transmis de génération en génération, chaque bouteille reflète le respect de la nature et l'authenticité du cépage chardonnay.
Notes & accords
Notes & accords
Notes de dégustation
Robe : Une belle robe dorée aux reflets lumineux.
Nez : Un bouquet délicat de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, complété par des nuances minérales.
Bouche : La bouche est vive, avec une belle acidité, révélant des arômes de poire et de citron, tout en offrant une texture crémeuse.
Finale : La finale est longue et saline, rappelant les pierres à fusil typiques de Chablis.
Vignobles
Vignobles
Les vieilles vignes de Vaillons se situent sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant d'un excellent ensoleillement. Le sol, composé de calcaire et d'argile, permet aux racines de s'enfoncer profondément, puisant ainsi les minéraux nécessaires à l'élaboration de vins d'une grande complexité. Le climat, continental avec des hivers froids et des étés chauds, confère aux raisins une maturité optimale, tout en préservant leur fraîcheur. La viticulture raisonnée mise en œuvre par le domaine contribue à la santé des vignes et à la qualité des raisins.
L'avis du sommelier
Ce Chablis 1er Cru Vaillons est une véritable ode à la minéralité, une expérience sensorielle à ne pas manquer.
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Température de service 10–12 °C
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Apogée 2022 à 2027