Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2019

    Bourgogne • Chablis • Blanc

    216,00€ TTC
    216,00€ TTC
    Conditionnement :

    Plus que 2 disponibles - Envoi en 5 jours ouvrés

    Des vins d'exception choisis par nos experts Provenance directe propriété Livraison offerte dès 350 € d’achats (hors primeurs) Paiement sécurisé

    Millésimes disponibles

    Description

    Le Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes 2019 de Jean et Sébastien Dauvissat est une véritable invitation à explorer la Bourgogne. Ce vin blanc, issu d'un terroir d'exception, exprime la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de l'appellation Chablis. Avec une attention particulière portée à la viticulture, le domaine Dauvissat se distingue par sa recherche de l’authenticité et de la pureté dans ses vins, offrant ainsi une expérience sensorielle unique à chaque dégustation.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Belle teinte or pâle, brillante.
    Nez : Arômes de fleurs blanches, agrumes et notes minérales.
    Bouche : Fraîche et vive, avec une belle structure et des saveurs de poire et d'abricot, soutenues par une minéralité éclatante.
    Finale : Longue et salivante, laissant une empreinte de terroir.

    Accords mets & vin

    Idéal avec des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble de Jean et Sébastien Dauvissat s'étend sur les coteaux de Chablis, où le sol est principalement composé de calcaire et d'argile. Ces conditions géologiques uniques favorisent la production de vins d'une grande minéralité. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, plongent leurs racines profondément dans le sol, ce qui leur permet d'exprimer pleinement la richesse et la complexité du terroir. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue également à l'équilibre parfait entre acidité et maturité des raisins.

    Propriétaire et histoire

    Jean et Sébastien Dauvissat, représentants de la quatrième génération de vignerons, perpétuent l'héritage familial avec passion et engagement. Soucieux de la qualité, ils mettent un point d'honneur à respecter les traditions tout en innovant. Leur approche est fondée sur une connaissance approfondie du terroir et une volonté de produire des vins qui racontent leur histoire. Chaque cuvée est le fruit d'un travail méticuleux, où l'amour du vin et le respect de la nature se rencontrent pour offrir des nectars d'une rare finesse.

    Vinification et élevage

    La vinification des Chablis de Dauvissat est un processus minutieux. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, sont pressés délicatement pour extraire le jus sans briser les peaux. Fermentés en cuves inox, les vins bénéficient d'une fermentation lente à température contrôlée, préservant ainsi les arômes délicats. L'élevage sur lies fines, qui dure plusieurs mois, apporte une texture crémeuse et complexe au vin. Jean et Sébastien privilégient un minimum d'interventions, permettant à la typicité du terroir de s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.

    Découvrir Jean et Sébastien Dauvissat

    L'avis du sommelier

    Ce Chablis 1er Cru Vaillons 2019 s'affirme comme une œuvre d'art, alliant élégance et profondeur, un trésor à savourer.

    • Température de service 10–12 °C

    • Apogée 2024 à 2032

    Profil du vin

    • Fruité
    • Minéral
    • Complexe