Une nouvelle naissance pour le Mas del Périé
Un vigneron qui fait des merveilles
Issu d’une famille de paysans du Causse, Fabien Jouves fait ses armes dans le bordelais et y apprend les bases de l’œnologie. En 2006, il reprend la propriété familiale située à Trespoux dont la production était exclusivement destinée à la coopérative. A ce jour, les vins sont vinifiés et mis en bouteille au domaine. Cette propriété jouit d’une exposition de choix, elle se trouve à la jonction des terroirs du Quercy et ceux de Cahors, sur les plus hauts coteaux de cette appellation. Le jeune artisan-vigneron, comme il se nomme, fait le choix de laisser son terroir s’exprimer librement. Pour cela, il conduit ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis se tourne vers la biodynamie afin de préserver les vignes, l’Homme et l’environnement.
Le malbec, le cépage roi de Cahors
De la biodynamie et des sélections parcellaires
Le vignoble du Mas del Périé s’étend sur 20 hectares de vignes, majoritairement planté de malbec. On retrouve également un éventail de cépages autochtones : jurançon noir, gibert, valdiguié, noual, tannat, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, malpé... Il fait le choix de cultiver autant de cépages autochtones pour conserver la richesse de la région et préserver le patrimoine.Passionné par le terroir, ce vigneron prône la biodynamie, il obtient le label bio pour son vignoble en 2009 et il est labellisé Demeter en 2011. Ce mode de culture lui a permis de confectionner des vins plus authentiques, qui reflètent leurs terroirs et qui expriment sa sensibilité pour chaque millésime. En plus de la biodynamie, Fabien a fait le choix de la sélection parcellaire pour exprimer au mieux la typicité du malbec, auquel il lui offre un nouvel élan.Le malbec, appelé côt en Touraine, est le cépage de prédilection du Mas del Périé. Le malbec doit représenter au moins 70% de l’assemblage pour qu’il soit autorisé en appellation Cahors. Cette appellation est connue pour donner des vins structurés et tanniques. Fabien, propose quant à lui des vins de Cahors d’une finesse incroyable, bien entendu structurés, mais d’une élégance exceptionnelle et d’une onctuosité immense. Enfin, le vignoble se trouve sur différents types de terroirs. On retrouve des sols kimméridgiens, il s’agit d’une alternance de marnes et de calcaires marneux caractérisés par la présence d’une petite huître, l’exogyra virgula. Ce type de sol confère finesse, fraîcheur et minéralité aux vins. On retrouve également des terroirs issus de marne brune du Miocène ainsi que des sols sidérolithiques qui apportent longueur et complexité aromatique aux vins.
Une vinification la plus naturelle possible
Un renouveau pour les vins de Cahors
A la vigne comme au chai, le vigneron met tout en œuvre pour extraire le meilleur du terroir, de la vigne et du raisin.Les vendanges sont faites manuellement et la vinification suit la même lignée qu’à la vigne, la plus naturelle possible. Aucun intrant oenologique n’est utilisé, le vin est accompagné jusqu’à sa maturité qui se fait soit en cuves bétons, en fûts, en foudres ou en amphores, selon sa personnalité.Si les vins de Fabien Jouves sont si appréciés et recherchés, c’est bien grâce à leur finesse qui les distingue des autres Cahors. Ce talentueux vigneron recherche de la fraîcheur dans ses vins, bien que les raisins soient soumis aux fortes chaleurs du Sud-Ouest. Mission réussie, les vins du Mas del Périé sont plein de fraîcheur, mais également de souplesse et d'élégance. Le domaine apporte un nouveau souffle et plus de modernité aux vins de Cahors. Ce n’est pas pour nous déplaire, bien au contraire, nous adorons les vins du Mas del Périé !
