M.Chapoutier - Le Pavillon - Ermitage 2019 - Hermitage

    Rhône • Hermitage • Rouge

    280,80€ TTC
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    280,80€ / unité
    Conditionnement : 1 x 75CL - Caisse Bois

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    Des vins d'exception choisis par nos experts Provenance directe propriété Livraison offerte dès 350 € d’achats (hors primeurs) Paiement sécurisé

    Millésimes disponibles

    Description

    • Pays France
    • Région Rhône
    • Appellation Hermitage
    • Couleur Rouge
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2019
    • Cépages Syrah de 90 à 100 ans d'âge

    Les vignes centenaires du Pavillon - Ermitage apportent une magnifique complexité un équilibre parfait et un très grand potentiel de garde.

    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 97/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Avec cette cuvée, une côte de bœuf  braisée serait idéale. Accompagnez-la d'une purée à la truffe ou de navets au beurre pour rappeler les notes de réglisse.  A servir à une température de 16°C.
    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Sur une superficie d’environ 4 ha, la parcelle qui a donné son nom à cette sélection parcellaire est d’une géologie très particulière. En effet, cette parcelle est composée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique.

    Vinification et élevage

    Récolte manuelle à la limite de la surmaturité. Ces vieilles vignes assurent un faible rendement.
    La vendange est entièrement égrappée et vinifiée en cuves béton. La température de fermentation ne dépasse pas 32°C. La macération dure entre 4 à 5 semaines, afin d’obtenir une polymérisation des tanins. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.
    L'élevage est réalisé en moyenne de 30 % de fûts neufs, durant 18 à 20 mois. La clarification est naturelle.

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2024 à 2034

    Profil du vin

    • fruité
    • épicé
    • complexe
    • charpenté