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    Domaine William Fèvre - 1er Cru - Montée de Tonnerre 2010 - Chablis

    Bourgogne • Chablis • Blanc

    180,00€ TTC
    180,00€ TTC
    30,00€ / unité
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    Description

    Le Domaine William Fèvre, emblème du Chablisien, se situe à Chablis, en Bourgogne. Réputé pour ses vins d'une grande finesse, il excelle dans l'expression du Chardonnay. Le 1er Cru Montée de Tonnerre 2010 en est un parfait exemple, alliant minéralité et fruité. Les vignes, cultivées avec soin, profitent d'un terroir argilo-calcaire unique, propice à la production de grands blancs. Chaque gorgée raconte l'histoire de son sol et de son climat, offrant une expérience sensorielle inoubliable.
    Notations

    Notations

    • Parker (WA) 94/100
    • Burghound 93/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une belle robe or pâle, lumineuse.
    Nez : Un bouquet élégant de fleurs blanches, d'agrumes et de minéralité.
    Bouche : L'attaque est fraîche, avec des notes de pomme verte et une belle acidité, suivie d'une complexité croissante.
    Finale : Longue et saline, elle évoque les calcaires du terroir, offrant une persistance mémorable.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un fromage de chèvre affiné.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine William Fèvre est situé sur des coteaux bien exposés, qui bénéficient d'un ensoleillement optimal. Les sols argilo-calcaires, typiques de Chablis, apportent une minéralité unique aux vins. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées avec une attention particulière, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Le climat continental, avec ses variations de température, permet une maturation lente et homogène des raisins, garantissant une qualité exceptionnelle. Les parcelles de Montée de Tonnerre, classées 1er Cru, sont particulièrement réputées pour leur capacité à produire des vins d'une grande complexité aromatique.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le Domaine William Fèvre est dirigé par la famille Fèvre, qui a su préserver l'héritage familial tout en intégrant des pratiques modernes. Leur passion pour la viticulture et leur respect du terroir se traduisent par des vins d'une qualité exceptionnelle. Le domaine bénéficie d'une reconnaissance internationale, et ses cuvées sont prisées des sommeliers et des amateurs de vin. La famille s'engage également dans des pratiques durables, cherchant à préserver l'environnement tout en offrant des vins de caractère. Leur expertise et leur dévouement sont palpables dans chaque bouteille, faisant du Domaine William Fèvre un véritable phare de l'appellation Chablis.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine William Fèvre se fait dans le respect des traditions et des techniques modernes. Après une récolte manuelle soigneuse, les raisins sont pressés délicatement pour préserver les arômes. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures. Ensuite, le vin est élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, favorisant le développement de sa texture et de sa complexité. L'élevage en fût de chêne, pour une partie du vin, ajoute une subtile touche boisée sans masquer le terroir. Cette approche permet de créer des vins équilibrés, raffinés et empreints de leur origine.

    Domaine William Fèvre

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    L'avis du sommelier

    Ce Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2010 est une ode à la pureté et à la finesse, une expérience incontournable pour les amateurs de Chardonnay.

    • Température de service 10–12 °C

    • Apogée 2020 à 2030

    Profil du vin

    • Minéral
    • complexe
    • frais