Domaine William Fèvre - 1er Cru - Montée de Tonnerre 2010 - Chablis

    Bourgogne • Chablis • Blanc

    180,00€ TTC
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    Description

    Le vin exprime avec intensité l'identité de son terroir à travers le savoir faire maison.

    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Exposition des parcelles du Domaine: Sud/Sud-Est. Les caractéristiques des sols et sous-sols sont grandement similaires à celles des Grands Crus. Superficie du Domaine William Fèvre: 1,58 hectare, soit 3,7% de l'appellation.

    Vinification et élevage

    Vendanges manuelles et passage systématique sur une table de tri pour retirer les dernières feuilles/impuretés. Utilisation du principe de la gravité afin d'éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcooliqes et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Elévage: 10 à 13 mois, en fûts de chêne de France pour environ 50% de la récolte et le reste en petites cuves inox.

    Domaine William Fèvre

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    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2014 à 2022

    Profil du vin

    • fruité
    • floral
    • frais