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    Domaine William Fèvre - 1er Cru - Montée de Tonnerre 2007 - Chablis

    Bourgogne • Chablis • Blanc

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    Millésimes disponibles

    Description

    Le Domaine William Fèvre, situé au cœur de Chablis, est réputé pour ses vins élégants et minéraux. Ce 1er Cru Montée de Tonnerre 2007, élaboré à partir de Chardonnay, bénéficie d'un terroir unique, offrant des arômes délicats et une belle structure. La philosophie du domaine repose sur le respect de la tradition et de la terre, garantissant des vins d'une qualité exceptionnelle, fidèles à leur terroir.
    Notations

    Notations

    • Parker (WA) 92/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe de ce Chablis 2007 est d'un doré lumineux. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec des notes minérales typiques du terroir. En bouche, il révèle une belle fraîcheur, des saveurs de poire et d'agrumes, avec une finale longue et élégante, marquée par une subtile salinité.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats à base de crème.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine William Fèvre est situé sur des terroirs d'exception, principalement composés de sols argilo-calcaires. La Montée de Tonnerre, classée 1er Cru, est particulièrement renommée pour son exposition optimale et son drainage naturel, qui favorisent une maturation parfaite des raisins. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permettant aux Chardonnay de développer une complexité aromatique unique. L'approche respectueuse de la vigne et de l'environnement est au cœur des préoccupations du domaine, garantissant des raisins sains et de qualité.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le Domaine William Fèvre est dirigé par la famille Fèvre, qui perpétue l'héritage de passion et d'excellence. Leur engagement envers la qualité et l'innovation se traduit par une attention particulière portée à chaque étape de la production. La famille a su moderniser les installations tout en préservant l'authenticité des méthodes traditionnelles. C'est cette quête de perfection qui permet au domaine de produire des Chablis d'une qualité exceptionnelle, plébiscités par les amateurs et les experts du monde entier.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine William Fèvre est un processus minutieux qui vise à préserver l'intégrité du fruit. Après une récolte manuelle soigneusement sélectionnée, les raisins sont pressés délicatement pour extraire le jus. La fermentation se déroule en cuves inox pour une meilleure maîtrise des températures, suivie d'un élevage sur lies fines, qui apporte complexité et texture au vin. Ce 1er Cru Montée de Tonnerre 2007 a bénéficié d'un élevage partiel en fût de chêne, ce qui lui confère une profondeur et une élégance remarquables. L'assemblage final est réalisé avec soin, afin de refléter au mieux le terroir et le caractère du millésime.

    Domaine William Fèvre

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    L'avis du sommelier

    Un vin qui incarne l'essence même de Chablis, alliant finesse et puissance, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité.

    • Température de service 10–12 °C

    • Apogée 2014 à 2027

    Profil du vin

    • Minéral
    • Complexe
    • Frais