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Château Canon 2012

Bordeaux • Saint-Emilion • 1er Grand Cru Classé B • Rouge

360,00€ TTC
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Description

Château Canon, 1er Grand Cru Classé B de Saint-Emilion, incarne l'excellence de Bordeaux. Ce domaine historique, fondé au XVIIIe siècle, est réputé pour ses vins raffinés, fruit de l'harmonie entre tradition et innovation. La cuvée 2012, élaborée principalement à partir de merlot, se distingue par sa profondeur et sa complexité. Les terroirs argilo-calcaires de la région confèrent aux raisins une typicité unique, tandis que le climat tempéré de Bordeaux assure une maturité optimale des fruits.

Notations

Notations

  • Wine Spectator 91/100
  • Parker (WA) 94/100
  • Jean-Marc Quarin 94/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Robe : Une belle robe rouge profond.
Nez : Un bouquet complexe, mêlant fruits noirs, épices et notes florales.
Bouche : Ronde et veloutée, avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur.
Finale : Longue et persistante, laissant entrevoir des arômes de fruits mûrs et de chocolat noir.

Accords mets & vin

Accompagnez-le d'un magret de canard aux cerises ou d'un fromage affiné.
Producteur

Producteur

Le vignoble de Château Canon s'étend sur des parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d'un terroir unique de sols argilo-calcaires. Ces sols, riches en minéraux, permettent aux vignes de développer des racines profondes, assurant ainsi une bonne nutrition des raisins. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation harmonieuse des fruits. Chaque parcelle est cultivée avec soin, en respectant les principes de la viticulture raisonnée, ce qui permet de préserver la biodiversité et la santé des sols.

Propriétaire et histoire

Aujourd'hui, Château Canon est dirigé par la famille Wertheimer, propriétaire de la maison de couture Chanel. Depuis leur acquisition, ils ont investi dans le domaine pour en faire un modèle d'excellence viticole. Leur vision repose sur un respect profond du terroir et des traditions viticoles, tout en intégrant des méthodes modernes pour améliorer la qualité des vins. Cette passion pour le vin et l'engagement envers la durabilité ont permis à Château Canon de s'affirmer comme l'un des grands noms de l'appellation Saint-Emilion.

Vinification et élevage

La vinification au Château Canon est un art minutieux, alliant tradition et innovation. Les vendanges sont réalisées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des raisins. Après un éraflage délicat, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures. L'élevage du vin s'effectue en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour une durée de 18 à 24 mois. Ce processus apporte complexité et profondeur au vin, tout en respectant l'expression pure du terroir.

Château Canon

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L'avis de l'équipe

Un Saint-Émilion harmonieux et déjà très accessible, au grain fin et à la finale délicatement épicée.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2022 à 2032

Profil du vin

  • Complexe
  • Charpenté
  • Fruité