Le Terroir de Saint Cosme
Une mosaïque géologique
Le vignoble s’étend sur 22 hectares de vieilles vignes au cœur de Gigondas. Les dentelles de Montmirail offrent une grande diversité des sols et une mosaïque géologique. Le climat est particulièrement froid et tardif ce qui apporte une fraîcheur remarquable aux vins.
Dès 1972, Henri Barruol était convaincu par l’intérêt de la viticulture Biologique. Ce travail, sans désherbant, ni engrais, ni pesticides, dans le respect de la biodiversité est encore d’actualité.
Les vignes s’étendent sur 3 terroirs différents :
- Le Poste borde la Chapelle de Saint Cosme et se compose de grenache et de clairette. Ce terroir de marnes calcaires du Jurassiques et de fossiles confère une grande minéralité aux vins et une élégance incroyable.
- Le Claux est une parcelle de 1,8 hectares de très vieilles vignes vinifiées à la bourguignonne. Les cuvées de cette parcelle sont incroyablement aromatiques et fines.
- Hominis Fides fait également partie des vieilles vignes du domaine. Les sols sableux confèrent une puissance et une finesse incroyable au grenache.