Château de Saint Cosme 2018

Notes de dégustation

Hominis Fides est un grand vin qui offre une texture élégante et une bouche très ample et ronde. En vieillissant, le vin dévoile des notes subtiles et délicates de pivoine, réglisse et de petits fruits rouges. Nous sommes séduits par ce vin riche, complexe et au potentiel de garde exceptionnel. 

Accords mets-vin et Service

Avec ce vin, optez pour une belle viande rouge : une pièce de boeuf braisée ou encore un filet mignon d'agneau.

Vignoble

La cuvée Hominis Fides est issue d'une parcelle du même nom. Dès 1960, Henri Barruol avait remarqué le potentiel de ces très vieilles vignes. Le grenache est ici complanté sur des sables calcaires du Miocène. 

Vinification et élevage

- Vendanges entières
- Elevage de 12 mois  20% en pièces neuves, 50% en pièces de 1 vin et 30% en pièces de 2 et 3 vins
- Mise en bouteille sans filtration

Propriétaire(s) et histoire

Louis Barruol a repris la suite de son père au Château de Saint Cosme. Il représente la 15ème génération de la famille et bénéficie d'un vignoble sain, cultivé en bio depuis les années 70.