Domaine Henri Boillot - 1er Cru Caillerets 2023 - Volnay

    Bourgogne • Volnay • Rouge

    354,00€ TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    Situé au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Henri Boillot est une référence incontournable de la Bourgogne viticole, réputé pour la précision et la pureté de ses vins rouges et blancs. Implanté à Meursault, ce domaine familial brille dans l'appellation Volnay grâce à une interprétation d’exception des climats les plus prestigieux. Le 1er Cru Caillerets 2023 incarne toute la subtilité du terroir calcaire de ce village réputé, avec une vinification méticuleuse qui révèle la profondeur et l’élégance du Pinot Noir. Henri Boillot y exprime son savoir-faire avec intensité, finesse et transparence du sol.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Le Volnay 1er Cru Caillerets 2023 présente une robe rubis brillante aux reflets grenat. Le nez est complexe et délicat, mêlant des arômes de pivoine, de cerise griotte et une fine touche crayeuse. En bouche, l’attaque est suave, soutenue par une trame tannique élégante et racée. La finale s’étire longuement avec une fraîcheur minérale persistante, révélant tout le raffinement de ce grand terroir bourguignon.

    Accords mets & vin


    Ce Volnay 1er Cru Caillerets 2023 accompagnera parfaitement un filet de veau aux girolles, un pigeon rôti ou des fromages affinés comme le Brillat-Savarin.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine Henri Boillot repose sur les sols calcaires très drainants du climat "Caillerets", considéré comme le plus noble de Volnay. Les vignes y sont cultivées avec soin selon une approche raisonnée, permettant d’exprimer l’identité pure de ce terroir d’exception. La parcelle, idéalement exposée, offre des raisins concentrés, à parfaite maturité, donnant naissance à un vin d'une grande élégance, fidèle à l’expression du Pinot Noir sur sol pierreux.

    Propriétaire et histoire

    Henri Boillot, vigneron passionné et perfectionniste, incarne la cinquième génération à la tête du domaine familial. Il a su hisser la propriété au rang des domaines les plus respectés de Bourgogne grâce à une exigence de qualité constante et une connaissance intime de chaque climat. Son engagement repose sur une vinification précise, peu interventionniste, et une viticulture attentive, traduisant avec pureté et intensité l’âme de ses terroirs, en rouge comme en blanc.

    Vinification et élevage

    Au Domaine Henri Boillot, la vinification respecte l'intégrité du fruit : vendanges manuelles, macération douce et levures indigènes assurent une expression naturelle du terroir. L’élevage s’effectue en fûts de chêne français (dont une proportion de bois neuf modérée) pendant environ 18 mois.
    La cuvée Volnay 1er Cru Caillerets 2023 bénéficie d’un élevage sur lies fines, sans collage ni filtration, afin de préserver toute sa finesse, sa texture veloutée et sa structure longiligne.

    Domaine Henri Boillot

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    L'avis du sommelier

    Un Volnay d’une pureté remarquable, qui conjugue élégance florale et intensité minérale dans une bouche d’une rare finesse.

    • Température de service 16-19°C

    • Apogée 2027 à 2042

    Profil du vin

    • floral
    • complexe
    • frais
    • charpenté