94 WS

    Domaine Faiveley - 2012 - Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru

    Bourgogne • Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru • Rouge

    855,00€ TTC
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    285,00€ / unité
    Conditionnement : 3 x 75CL - Caisse Bois

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    Description

    Le Domaine Faiveley, situé au cœur de la Bourgogne, excelle dans la production de vins d'exception. Son Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2012 incarne la quintessence du terroir bourguignon, avec des raisins soigneusement sélectionnés. Ce vin rouge est le reflet d'une vinification respectueuse des traditions et d'un savoir-faire ancestral, offrant une expérience sensorielle unique et mémorable.
    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 94/100
    • Vinous 95/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe du Chambertin-Clos-de-Bèze 2012 est d'un rouge profond, presque rubis. Le nez, intense et élégant, dévoile des arômes de cerise noire, de réglisse et de sous-bois, enrichis de subtiles notes épicées. En bouche, il offre une structure charpentée, avec des tannins soyeux et une belle acidité qui lui confère une grande fraîcheur. La finale, longue et persistante, laisse place à des nuances délicates de fruits mûrs et d'épices, promettant un potentiel de garde exceptionnel.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde merveilleusement avec un gibier rôti ou un fromage affiné.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Chambertin-Clos-de-Bèze s'étend sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent aux raisins une grande complexité aromatique. Le climat de la Côte d'Or, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation optimale des baies. Les vignes, dont certaines sont âgées de plusieurs décennies, bénéficient d'une exposition idéale au soleil, permettant aux raisins de développer des arômes puissants et une belle concentration.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le Domaine Faiveley est dirigé par la famille Faiveley, qui continue à faire vivre l'héritage de leurs ancêtres tout en intégrant des pratiques modernes. Ils s'engagent à produire des vins qui reflètent leur terroir, en mettant l'accent sur la qualité et l'authenticité. Leur passion pour le vin et leur respect pour la nature les guident dans chaque étape de la production, garantissant que chaque bouteille raconte une histoire unique et mémorable.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Faiveley est un processus minutieux. Après une récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont éraflés et foulés avec soin. Fermentation en cuves inox avec contrôle des températures pour préserver la fraîcheur des arômes. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont une partie est neuve, permettant d'affiner la structure du vin tout en respectant son terroir. Ce processus de maturation, qui dure environ 15 à 18 mois, est essentiel pour développer la complexité et l'harmonie du Chambertin-Clos-de-Bèze.

    Domaine Faiveley

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    L'avis du sommelier

    Ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2012 est un véritable hommage à la Bourgogne, offrant une profondeur et une complexité qui raviront les amateurs.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2022 à 2042

    Profil du vin

    • Complexe
    • Charpenté
    • Fruité