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    Domaine Faiveley - 2011 - Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru

    Bourgogne • Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru • Rouge

    784,80€ TTC
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    261,60€ / unité
    Conditionnement : 3 x 75CL - Caisse Bois

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    Description

    Le Domaine Faiveley, emblème de la Bourgogne, se distingue par son savoir-faire ancestral et son attachement à la terre. Situé à Nuits-Saint-Georges, ce domaine vinifie des vins d’exception, dont le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2011. Ce vin, issu du cépage Pinot Noir, révèle toute la puissance et la finesse du terroir bourguignon. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d'un climat tempéré, propice à l'épanouissement des arômes délicats.
    Notations

    Notations

    • Vinous 94/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Rouge profond aux reflets rubis.
    Nez : Arômes intenses de cerise noire, de mûre, avec des notes épicées et boisées.
    Bouche : Riche et veloutée, elle dévoile des tanins soyeux et une belle acidité, offrant une structure harmonieuse.
    Finale : Longue et persistante, elle laisse une empreinte délicate de fruits et d'épices.

    Accords mets & vin

    Idéal avec un coq au vin ou un carré d'agneau rôti, ce Grand Cru s'accorde aussi avec des fromages affinés.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Chambertin-Clos-de-Bèze s'étend sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent une typicité unique aux vins. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, plongent leurs racines profondément dans la terre, ce qui leur permet d'exprimer pleinement le terroir. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente et optimale des raisins, garantissant ainsi des arômes complexes et une belle structure.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la famille Faiveley, qui perpétue avec passion l'héritage de ses ancêtres. Les actuels propriétaires, Frédéric et son frère, ont su moderniser le domaine tout en respectant les traditions. Leur engagement envers la qualité et l'authenticité des vins les pousse à explorer chaque parcelle avec soin, garantissant ainsi que chaque bouteille raconte l'histoire du terroir bourguignon. Leur vision est claire : produire des vins d'exception qui reflètent la richesse et la diversité de la Bourgogne.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Faiveley est un processus minutieux, alliant tradition et innovation. Les raisins sont soigneusement triés à la main, puis éraflés avant d'être mis en cuve. La fermentation se déroule à température contrôlée pour préserver les arômes fruités. Un élevage en fût de chêne, dont une partie en fût neuf, dure entre 12 à 18 mois, permettant au vin de s'affiner et de développer sa complexité. Ce processus d'élevage soigneux contribue à la richesse et à la profondeur du Chambertin-Clos-de-Bèze 2011.

    Domaine Faiveley

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    L'avis du sommelier

    Ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2011 est une ode à la Bourgogne, alliant puissance et élégance dans chaque gorgée.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2021 à 2031

    Profil du vin

    • Complexe
    • Fruité
    • Charpenté