Domaine Faiveley - 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2023 - Gevrey-Chambertin

    Bourgogne • Gevrey-Chambertin • Rouge

    450,00€ TTC
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    Description

    • Pays France
    • Région Bourgogne
    • Appellation Gevrey-Chambertin
    • Couleur Rouge
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2023
    • Cépages Pinot noir

    Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2023 de Domaine Faiveley exprime toute la richesse et la puissance du terroir de Lavaux Saint-Jacques, avec une élégance et une structure remarquables.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux comme un filet de bœuf Rossini, un civet de lièvre ou encore des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieux. Température de service idéale : 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour en révéler toute la complexité.
    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Le vignoble de Lavaux Saint-Jacques s’étend sur les pentes abruptes de Gevrey-Chambertin, où les sols mêlant calcaire et argile apportent au Pinot Noir une profondeur et une complexité exceptionnelles. Grâce à un microclimat singulier, ce terroir offre des conditions idéales pour une maturation lente et uniforme des raisins, permettant ainsi de produire des vins d’une grande finesse et d’une remarquable richesse aromatique.

    Vinification et élevage

    Au Domaine Faiveley, la vinification repose sur une approche minutieuse et respectueuse des qualités intrinsèques du raisin. Pour ce Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, la fermentation s’effectue en cuve afin d’assurer une extraction délicate des arômes et des tanins. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français, soigneusement sélectionnés pour sublimer sa complexité aromatique. Ce processus apporte une élégance et une richesse uniques à la palette aromatique du vin, en parfaite harmonie avec son terroir d’origine.

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2027 à 2043

    Profil du vin

    • fruité
    • complexe
    • charpenté