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Domaine Faiveley - 1er Cru La Combe Aux Moines 2023 - Gevrey-Chambertin

Bourgogne • Gevrey-Chambertin • Rouge

426,00€ TTC
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Description

Le Domaine Faiveley, ancré dans l'histoire viticole de Bourgogne, propose des vins d'une grande finesse. Situé à Gevrey-Chambertin, ce domaine emblématique est reconnu pour sa passion et son respect du terroir. Ses cuvées, élaborées avec soin, révèlent toute la complexité et l'authenticité des grands crus bourguignons. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées, sont vinifiés avec une attention méticuleuse, garantissant des arômes envoûtants et une belle structure en bouche.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe est d'un rubis profond, révélant des reflets éclatants. Au nez, des arômes de cerise noire et de fleurs sauvages s'entremêlent, tandis qu'une touche épicée éveille les sens. En bouche, l'attaque est franche, développant une belle structure avec des tanins soyeux. La finale, longue et persistante, évoque des notes de sous-bois et de fruits mûrs, invitant à la contemplation.

Accords mets & vin

Ce vin s'accorde merveilleusement avec un coq au vin ou un fromage affiné.
Vignobles

Vignobles

Le vignoble du Domaine Faiveley est situé sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Nuits. Ces sols, riches en minéraux, confèrent aux raisins une grande complexité aromatique. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, plongent leurs racines profondément, permettant d'exprimer toute la quintessence du terroir. Le climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale des grappes, garantissant des vendanges de haute qualité.

Propriétaire et histoire

Actuellement dirigé par Erwan Faiveley, le domaine reste entre les mains de la famille depuis presque deux siècles. Erwan, passionné et dévoué, perpétue l'héritage familial tout en apportant sa propre vision. Sous sa direction, le domaine a su s'adapter aux évolutions du marché tout en maintenant une qualité d'excellence. La famille Faiveley est profondément engagée dans la préservation du terroir et des traditions viticoles, travaillant avec respect et amour pour la terre.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Faiveley est un art qui allie tradition et modernité. Les raisins sont récoltés à la main, puis égrappés avant d'être mis en cuve. La fermentation se fait en cuves en bois, permettant une extraction douce des tanins. L'élevage, d'une durée variable selon les cuvées, se déroule en fûts de chêne, dont une partie est renouvelée chaque année. Cela confère aux vins une complexité et une profondeur qui séduisent les amateurs. Les bouteilles sont ensuite soigneusement élevées en cave, permettant au vin de s'affiner avant sa mise sur le marché.

Domaine Faiveley

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L'avis du sommelier

Ce 1er Cru La Combe Aux Moines offre une expérience sensorielle unique, alliant délicatesse et intensité.

  • Température de service 15–16 °C

  • Apogée 2028 à 2043

Profil du vin

  • Complexe
  • Fruité
  • Charpenté