Domaine Faiveley - 1er Cru Clos de l'Ecu Monopole 2018 - Beaune

    Bourgogne • Beaune • Rouge

    330,00€ TTC
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    55,00€ / unité
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    Description

    Le Domaine Faiveley, situé au cœur de la Bourgogne, est une référence incontournable. Avec une histoire riche de plusieurs générations, le domaine se distingue par son engagement envers l'authenticité et le respect du terroir. Le 1er Cru Clos de l'Ecu Monopole 2018, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, incarne cette philosophie, offrant une expérience gustative unique qui ravira les amateurs de vin.
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe est d'un rouge profond, éclatant. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes épicées et florales. En bouche, ce vin offre une belle structure, avec des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante. La finale est longue et harmonieuse, laissant une empreinte délicate d'épices et de fruits.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde parfaitement avec un filet de bœuf aux champignons ou un fromage affiné.
    Vignobles

    Vignobles

    Le Clos de l'Ecu, monopole du Domaine Faiveley, est un vignoble d'exception, bénéficiant d'un microclimat optimal pour la culture du Pinot Noir. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, sont enracinées dans des sols argilo-calcaires, propices à la production de grands vins. Cette parcelle, soigneusement entretenue, permet d'obtenir des raisins de qualité supérieure, gages d'une vinification réussie. Chaque année, le domaine s'engage à respecter l'environnement, préservant ainsi la biodiversité et la santé des sols.

    Propriétaire et histoire

    Le Domaine Faiveley est dirigé par la famille Faiveley, dont l'héritage viticole se transmet de génération en génération. Aujourd'hui, Erwan Faiveley, descendant de la lignée, perpétue cette tradition avec passion. Il veille à l'innovation tout en respectant les méthodes ancestrales qui ont fait la renommée du domaine. Sous sa direction, le domaine continue d'élever des vins d'exception, tout en maintenant un engagement fort envers la durabilité et le respect du terroir.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Faiveley est un véritable art, alliant tradition et modernité. Après une récolte manuelle, les raisins sont triés avec soin. La fermentation se déroule en cuves inox, permettant de préserver la pureté des arômes. L'élevage, d'une durée de 12 à 16 mois en fûts de chêne, dont une partie est neuve, confère au vin une complexité aromatique et une structure élégante. Cette méthode d'élevage permet d'intégrer subtilement les notes boisées, tout en respectant l'expression du terroir.

    Domaine Faiveley

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    L'avis du sommelier

    Ce 1er Cru Clos de l'Ecu Monopole 2018 est une véritable ode au terroir bourguignon, une promesse de plaisir à chaque gorgée.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2035

    Profil du vin

    • Complexe
    • Fruité
    • Épicé