Château Peyrassol - XIIIE 2022 - Côtes-de-Provence

    Provence-Alpes-Côte d’Azur • Côtes-de-Provence • Rosé

    108,00€ TTC
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    Description

    Situé dans le Var, au cœur du Massif des Maures, le Château Peyrassol est l’un des grands noms de l’appellation Côtes-de-Provence. Sa cuvée XIIIE Rosé, née pour célébrer les 20 ans d’engagement de Philippe Austruy à la tête du domaine, rend hommage aux origines templières du lieu. Ce vin reflète fidèlement le terroir d’altitude de Peyrassol, avec une fraîcheur caractéristique et une élégance assumée. Sa bouteille, au design exclusif signé Pierre Yovanovitch, incarne la parfaite alliance entre tradition et modernité. Authentique et sans artifice, cette cuvée met à l’honneur le fruit dans toute sa pureté.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La cuvée XIIIE 2022 séduit par sa robe pâle, évoquant le pétale de rose. Le nez expressif révèle un bouquet d’arômes floraux délicats et de petits fruits rouges frais, offrant une impression aérienne typiquement provençale. En bouche, l’attaque est douce, le toucher est velouté, et l’ensemble déroule une texture soyeuse et désaltérante. Une finale saline, tout en finesse, prolonge agréablement la dégustation, confirmant l’équilibre et l’élégance de ce rosé de caractère.

    Accords mets & vin

    Ce rosé s’accorde idéalement avec un tartare de daurade, une salade de crevettes ou du chèvre frais aux herbes.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Château Peyrassol repose sur des sols d’argiles et de calcaires issus des vallées intérieures du Massif des Maures. Certaines parcelles, soigneusement choisies pour leur exposition nord et leur profondeur, apportent une fraîcheur précieuse à la vigne. Les raisins destinés à la cuvée XIIIE proviennent de ces terroirs singuliers, propices à une maturation lente et régulière. Conduit en agriculture biologique, le vignoble respecte pleinement les équilibres naturels du sol et de la vigne, garantissant des raisins d'une qualité irréprochable, parfaits pour élaborer des rosés subtils, équilibrés et rafraîchissants.

    Propriétaire et histoire

    Depuis l’acquisition de la Commanderie de Peyrassol en 2001, Philippe Austruy œuvre avec passion pour sublimer ce domaine historique. Esthète et entrepreneur engagé, il a insufflé une nouvelle dynamique au vignoble en initiant une conversion à l’agriculture biologique et en modernisant les installations sans jamais trahir l’esprit du lieu. Son ambition : produire des vins qui expriment avec sincérité et élégance la richesse du terroir provençal. À travers des cuvées comme XIIIE, il célèbre à la fois l’histoire du domaine et sa vision contemporaine du vin, toujours guidée par l’authenticité, la précision et la durabilité.

    Vinification et élevage

    La vinification de la cuvée XIIIE 2022 s’appuie sur des choix parcellaires précis, établis selon des contrôles rigoureux de maturité. La récolte s’est déroulée en respectant les rythmes naturels et a été réalisée en grande partie début septembre. Les raisins ont été pressurés délicatement par pressurage pneumatique, avant une fermentation en cuves inox à température contrôlée. L’élevage s’est poursuivi quelques mois sur lies fines, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du vin. Ce processus garantit un profil pur, droit et savoureux, révélant toute l'expression du fruit sans aucune altération.

    Château Peyrassol

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    L'avis du sommelier

    Ce rosé charme par sa finesse aromatique et son équilibre parfait, idéal pour sublimer les instants estivaux.

    • Température de service 8 et 10°C

    • Apogée 2023 à 2027

    Profil du vin

    • fruité
    • floral
    • frais