Château Peyrassol - XIIIE 2024 - Côtes-de-Provence

    Provence-Alpes-Côte d’Azur • Côtes-de-Provence • Rosé

    111,00€ TTC
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    Description

    Situé dans l’arrière-pays varois, au cœur des collines de la Provence, le Château Peyrassol est un domaine viticole historique, fondé au XIIIe siècle par les Templiers. Il s'étend aujourd’hui sur des terroirs d’altitude cultivés en agriculture biologique, conjuguant respect de la nature et savoir-faire de précision. La cuvée XIIIE Rosé 2024, hommage à ce riche passé, illustre la singularité du domaine : fraîcheur maîtrisée, élégance des cépages provençaux et modernité de style. Pensée comme une véritable signature de Peyrassol, elle séduit par son identité forte, sa bouteille unique et son expression fidèle du terroir méditerranéen.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Le XIIIE Rosé 2024 se pare d’une robe pâle rappelant le pétale de rose. Le nez, très ouvert, dévoile un bouquet intense de fleurs fraîches et de fruits rouges. En bouche, l’attaque est douce, veloutée, immédiatement enveloppante. L’ensemble se prolonge avec élégance vers une finale salivante, portée par une salinité délicate. L’harmonie entre fraîcheur, finesse et expression aromatique offre une vision raffinée et désaltérante du rosé de Provence.

    Accords mets & vin

    Parfait avec une salade niçoise, un tartare de daurade ou des grillades méditerranéennes.
    Vignobles

    Vignobles

    Les vignes du Château Peyrassol s’épanouissent à 330 mètres d’altitude sur des sols d’argiles et de calcaires typiques des vallées intérieures varoises. Les parcelles sélectionnées pour la cuvée XIIIE bénéficient d’expositions nord favorisant la fraîcheur et la lente maturation des raisins. Ce terroir drainant, combiné à une viticulture biologique exigeante, permet d’obtenir des baies à l’équilibre remarquable, riches en arômes. La diversité parcellaire du domaine, associée à des vendanges sélectives, offre une base parfaite pour exprimer tout le caractère provençal de cette cuvée à la fois élégante, expressive et fidèle à son origine.

    Propriétaire et histoire

    Depuis 2001, le Château Peyrassol appartient à Philippe Austruy, entrepreneur passionné par les grands terroirs viticoles. Il a insufflé une nouvelle dynamique au domaine en engageant une transition vers une viticulture biologique et en rénovant le vignoble et les installations. Visionnaire, il a su conjuguer authenticité et modernité, comme en témoigne la cuvée XIIIE, née pour fêter les 20 ans de cette acquisition. La bouteille, signée par le designer Pierre Yovanovitch, reflète parfaitement cette philosophie : respect du patrimoine, ancrage dans le terroir et regard contemporain sur les grands vins rosés de Provence.

    Vinification et élevage

    La vinification du Château Peyrassol respecte les cycles naturels et la maturité de chaque parcelle. Pour la cuvée XIIIE 2024, les vendanges se sont déroulées entre le 28 août et le 11 septembre, guidées par les rythmes lunaires. Les raisins sont pressés délicatement en pneumatique, avant une fermentation en cuves inox à température contrôlée.
    L’élevage s’effectue ensuite quelques mois sur lies fines, également en cuve inox, afin de préserver au mieux la fraîcheur aromatique et la texture veloutée du vin. Cette approche précise garantit un rosé à l’expression pure, vivant et désaltérant.

    Château Peyrassol

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    L'avis du sommelier

    Avec son bouquet expressif et sa bouche veloutée, XIIIE Rosé 2024 offre une vision aérienne et délicieusement moderne du rosé provençal.

    • Température de service 8 et 10°C

    • Apogée 2025 à 2028

    Profil du vin

    • fruité
    • floral
    • frais
    • léger