Château Peyrassol - Château Peyrassol Rosé 2024 - Côtes-de-Provence

    Provence-Alpes-Côte d’Azur • Côtes-de-Provence • Rosé

    111,00€ TTC
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    Description

    Le Château Peyrassol, situé dans le cœur préservé de la Provence, incarne l’excellence des vins biologiques des Côtes-de-Provence. Fondé par les Templiers au XIIIe siècle, ce domaine historique s’étend sur un terroir de collines caillouteuses et de forêts méditerranéennes. Réputé pour ses rosés raffinés, Peyrassol élabore ses cuvées à partir de sélections parcellaires de vieilles vignes à faible rendement, garantissant complexité et équilibre. Grâce à une viticulture exigeante et respectueuse de l’environnement, le Château Peyrassol propose chaque année des vins d’une grande pureté, reflet fidèle du climat provençal et d’un savoir-faire méticuleux.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Le Château Peyrassol 2024 Rosé séduit d’emblée par sa robe litchi très pâle, éclatante de pureté. Le nez, fin et complexe, s’ouvre sur des arômes élégants de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est nette, délicate et soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et un volume équilibré. Une pointe de salinité en finale vient parfaire l’harmonie de ce vin, à la fois tendre, droit et d’une belle vivacité.

    Accords mets & vin

    Ce rosé bio accompagne à merveille un ceviche de dorade, une salade de crevettes ou des légumes grillés aux herbes de Provence.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Château Peyrassol s’épanouit sur des sols argilo-calcaires triasiques, enrichis de cailloutis qui assurent un excellent drainage. Cultivé en agriculture biologique, il bénéficie de pratiques vertueuses : semis de céréales entre les rangs, vendanges manuelles sur les plus vieilles parcelles, et sélection rigoureuse des raisins. Installées au cœur d’un vaste territoire préservé et boisé, les vignes offrent une diversité parcellaire remarquable, renforcée par un climat méditerranéen régulier, sans excès de chaleur. Ce terroir confère au rosé 2024 son équilibre entre intensité aromatique, fraîcheur et structure.

    Propriétaire et histoire

    Le Château Peyrassol est dirigé avec passion par Philippe Austruy, entrepreneur visionnaire et esthète du vin. Depuis sa reprise du domaine en 2001, il n’a cessé de valoriser ce terroir historique par des investissements ambitieux et une transition vers une viticulture biologique exemplaire. Son engagement se traduit par une exigence de qualité à chaque étape, du vignoble à la bouteille. Entouré d’une équipe d’experts, il a hissé le domaine au plus haut niveau des rosés de Provence, alliant respect de l’environnement, sélection parcellaire pointue et expression authentique du terroir méditerranéen.

    Vinification et élevage

    La vinification au Château Peyrassol repose sur un pressurage pneumatique délicat, suivi d’une séparation minutieuse des jus. La fermentation s’effectue en cuves inox à température contrôlée, préservant pureté et précision aromatique.
    Pour la cuvée 2024, un léger soutirage post-fermentaire a permis de conserver uniquement les lies les plus qualitatives. Ces lies sont ensuite travaillées finement, apportant complexité, texture et potentiel de garde aromatique. Cette vinification précise, alliée à un élevage soigné, donne naissance à un vin structuré, éclatant et raffiné, signature du savoir-faire de Peyrassol.

    Château Peyrassol

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    L'avis du sommelier

    Un rosé d’exception qui conjugue fraîcheur, finesse et salinité dans une harmonie aromatique irrésistible.

    • Température de service 8 et 10°C

    • Apogée 2025 à 2028

    Profil du vin

    • fruité
    • frais
    • léger
    • floral