Penfolds - Bin 169 Cabernet Sauvignon 2018 - Coonawarra

    Monde • Coonawarra • Rouge

    428,40€ TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    Le Penfolds Bin 169 Cabernet Sauvignon 2018 incarne l'excellence australienne. Situé dans la célèbre région de Coonawarra, ce vin est le fruit d'un terroir exceptionnel, où les sols rougeâtres de terra rossa, riches en minéraux, confèrent une profondeur unique aux raisins. Penfolds, fondé en 1844, est synonyme de tradition et d'innovation, produisant des vins qui allient puissance et finesse. Ce Cabernet Sauvignon est une véritable invitation à explorer la richesse aromatique et la complexité de ce terroir.

    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 96/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe du Penfolds Bin 169 se dévoile dans une couleur rouge profond, presque opaque. Au nez, des arômes de cassis, de cerise noire et d'épices douces s'entrelacent avec des notes de chêne toasté. En bouche, il révèle une belle structure, avec des tannins fins et soyeux, accompagnés de saveurs de fruits mûrs et de chocolat noir. La finale est longue et persistante, marquée par une délicate minéralité, promettant un bel avenir.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde parfaitement avec un filet de boeuf grillé et une sauce au poivre.

    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble de Penfolds à Coonawarra est une véritable mosaïque de terroirs, dominé par des sols de terra rossa, riches en fer et en éléments nutritifs. Ces conditions idéales, combinées à un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers frais, permettent aux raisins de Cabernet Sauvignon de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes et une belle acidité. Les vignes sont soigneusement entretenues, avec une attention particulière portée à la santé du sol et à la biodiversité. Cette approche durable est essentielle pour garantir la qualité des raisins, qui sont récoltés à la main pour préserver leur intégrité.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, Penfolds est détenu par le groupe Treasury Wine Estates, qui a su préserver l'héritage et l'authenticité de cette maison emblématique. Les propriétaires actuels s'engagent à maintenir les standards d'excellence qui ont fait la réputation de Penfolds à l'échelle internationale. Ils investissent dans des pratiques viticoles durables et innovantes, tout en respectant les traditions qui ont façonné l'histoire du domaine. Cette passion pour la qualité et le respect du terroir se reflète dans chaque bouteille, offrant aux amateurs de vin une expérience unique et mémorable.

    Vinification et élevage

    La vinification du Penfolds Bin 169 Cabernet Sauvignon 2018 commence par une récolte manuelle, suivie d'une fermentation en cuves inox, permettant un contrôle optimal des températures et des arômes. Les raisins sont macérés pour extraire les tannins et la couleur, avant un élevage en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour une durée de 12 à 16 mois. Cette étape cruciale ajoute de la complexité au vin, avec des notes boisées et épicées qui se marient harmonieusement avec le fruit. L'assemblage final est réalisé avec soin, visant à capturer l'essence du terroir de Coonawarra et à refléter le style distinctif de Penfolds.

    Penfolds - Australie

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    L'avis du sommelier

    Un Cabernet Sauvignon qui séduit par sa structure élégante et sa richesse aromatique, une véritable ode à Coonawarra.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2035

    Profil du vin

    • complexe
    • charpenté
    • fruity