Domaine François Chidaine - Les Bournais 2021 - Montlouis

    Loire • Montlouis • Blanc

    96,00€ TTC
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    32,00€ / unité
    Conditionnement : 3 x 75CL - Carton

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    Millésimes disponibles

    Description

    • Pays France
    • Région Loire
    • Appellation Montlouis
    • Couleur Blanc
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2021
    • Cépages Chenin Blanc

    Les Bournais est une pépite de François Chidaine. Cette cuvée issue des vieilles vignes de chenin blanc dévoile toute sa complexité. Quelle longueur !

    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 92/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Cette cuvée sera idéale avec un joli homard, des coquilles Saint-Jacques, ou encore un risotto aux champignons. Dégustez ce vin autour de 11-12 °C.
    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Le vignoble est totalement conduit en biodynamie. Cette cuvée est issue d'une parcelle de chenin blanc âgé entre 10 à 24 ans. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et de silex avec un sous-sol composé de Tuffeau, très typique de ce terroir.

    Vinification et élevage

    - Vendanges manuelles 
    - Pressurage en pressoir pneumatique
    - Fermentation alcoolique avec les levures indigènes en demi-muids (de 620 L) jusqu'à 6 mois
    - Pas de fermentation malolactique
    - Elevage en demi-muids, sur lies fines pendant 6 à 8 mois

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2024 à 2035

    Profil du vin

    • fruité
    • frais
    • léger