Le Vignoble du Château Moulin Saint Georges
Quand terroir et tradition créent des crus d'exception
Le Château Moulin Saint Georges s’étend sur environ 8 hectares de vignoble, niché sur les coteaux de Saint-Émilion. L'appellation Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes et des plus prestigieuses de Bordeaux. Elle se distingue par la diversité de ses sols et par son climat tempéré, idéal pour la culture des cépages bordelais. Le vignoble du Château Moulin Saint Georges bénéficie de sols argilo-calcaires, une composition géologique qui confère aux vins une belle structure et une grande complexité aromatique.
Le terroir du domaine permet aux cépages Merlot et Cabernet Franc de s’épanouir pleinement. Le Merlot, qui est le roi de l’encépagement du domaine, apporte aux vins du Château Moulin Saint Georges une rondeur et une richesse en fruits. Le Cabernet Franc, en complément, ajoute une touche de fraîcheur et de finesse, équilibrant ainsi la puissance du Merlot. Ce mariage parfait entre ces deux cépages donne naissance à des vins harmonieux, caractérisés par des arômes de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes épicées et florales.
Le domaine est en Conversion Biologique et apporte un soin tout particulier à la santé des vignes et au respect de l’environnement. Les interventions dans le vignoble sont limitées et chaque parcelle est travaillée de manière spécifique afin de maximiser l’expression du terroir. Les vendanges se font manuellement, permettant une sélection minutieuse des grappes à maturité optimale. Cette attention constante à la qualité des raisins se retrouve dans la précision et l’élégance des vins du Château Moulin Saint Georges.
La Vinification au Château Moulin Saint Georges
Un processus méticuleux pour des vins équilibrés et complexes
La vinification au Château Moulin Saint Georges suit des principes rigoureux, alliant tradition et modernité pour garantir une qualité optimale à chaque millésime. Après les vendanges manuelles, les raisins sont triés avec soin avant d’être égrappés et placés dans des cuves en inox pour la fermentation. Ce processus de fermentation contrôlée permet une extraction douce des tanins et des arômes, tout en préservant la fraîcheur des fruits.
L’élevage des vins se fait ensuite en barriques, dont 100 % sont neuves chaque année. Cette utilisation judicieuse du bois permet d’apporter de la complexité sans dominer le caractère fruité des vins. L’élevage en barriques dure environ 18 mois, selon les caractéristiques du millésime, et confère aux vins des arômes subtils de vanille, de cacao et d’épices. Ce long processus d’élevage favorise également le développement de tanins soyeux, apportant une texture veloutée en bouche et une belle longueur finale.
Les vins du Château Moulin Saint Georges sont connus pour leur parfait équilibre entre puissance et élégance. En bouche, ils se distinguent par une structure solide mais soyeuse, soutenue par des tanins fins et bien intégrés. Les arômes de fruits mûrs, de prunes et de cerises se mêlent à des notes plus complexes de cuir, de sous-bois et de truffe, caractéristiques du vieillissement en cave. Ces vins possèdent également un excellent potentiel de garde, développant au fil des années des arômes tertiaires fascinants et une complexité encore plus grande.
En somme, acheter un vin du Château Moulin Saint-Georges, c'est s’offrir une expérience unique, où l’authenticité du terroir de Saint-Émilion rencontre l’expertise d’une grande famille viticole. Que ce soit pour une dégustation immédiate ou pour enrichir votre cave à vin, ces vins raffinés et puissants promettent des moments de dégustation mémorables, révélant à chaque gorgée la richesse de leur terroir et l’art subtil de leur élaboration.
