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Château de Fosse-Sèche 2018
Eolithe
19,00 € TTC /bouteille
Situé à Brossay, dans le vignoble Saumurois, ce domaine Bio a réussi à reconstituer un véritable écosystème ou animaux, insectes et vignes vivent en harmonie. Les moines bénédictins cultivaient déjà la vigne sur le vignoble au Moyen-Age. La famille Keller-Pire a repris les rênes du domaine en reconstituant un véritable écosystème au cœur du vignoble.
8 cuvées y sont produites, en rouge et en blanc.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Designation : | Saumur |
| Couleur : | Rouge |
| Mill. : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Franc 95%, Cabernet Sauvignon 5%. |
| Apogée : | 2022 - 2032 |
Eolithe est une cuvée intense qui dévoile tout le savoir-faire du Château de Fosse-Sèche.
Le vignoble est converti au bio et à la biodynamie. Le vignoble s'étend sur 45 hectares d'un seul tenant, 17 hectares de vignes se trouvent sur un sol jurassique qui donne tout on caractère aux vins du domaine. Silex et oxyde de fer composent le sol de ce vignoble exceptionnel.
Vinification et élevage
Cuvaisons de 3 à 5 jours. Elevage sur lie en cuve durant 14mois.
Notes de dégustation
Eolithe offre un nez intense de fruits rouges frais et de notes florales. En bouche, la structure du vin est remarquable. Les arômes de violettes, de mûres s'expriment dans une texture soyeuse.
Accords mets-vin et Service
Avec cette cuvée, servez un magret de canard avec une belle sauce au poivre et des champignons. Dans sa jeunesse, n'hésitez pas à le passer en carafe. Servez-le autour de 15°C.
Potentiel de garde
10 à 50 ans.
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