Les fêtes de Noël sont une période féérique où les traditions culinaires se joignent à la convivialité familiale. Ces festivités de fin d’année sont l’occasion de déguster des plats somptueux et de trinquer autour de belles cuvées.
Cette année, sortez des accords mets et vins classiques et étonnez vos convives ! Pourquoi ne pas varier les plaisirs en explorant de nouveaux accords
inattendus ? Partez pour un voyage culinaire surprenant et étonnez vos proches avec ces accords mets et vins insolites pour les fêtes de Noël.
Fruits de mer et foie gras : les stars de l’entrée.
Accords fruits de mer
Vous vous faites plaisir à Noël et avez décidé d’opter pour le classique plateau de fruits de mer ? Surprenez vos convives et préférez un rosé de Provence au vin blanc traditionnel. Sa fraîcheur et sa vivacité seront idéales avec les crevettes, langoustines et araignées de mer.
Les langoustines grillées s’accordent parfaitement avec un Condrieu. Le viognier offre des arômes d’abricot, de pêche et de fines notes florales qui s’équilibrent avec les saveurs légèrement sucrées des langoustines.
Si vous n’êtes pas un grand amateur de rosé, rassurez-vous, le blanc aussi réserve de belles surprises. Sortez des sentiers battus en choisissant des appellations différentes des classiques Sancerre, Muscadet ou Anjou.
L’association de Coquilles Saint Jacques et d’huîtres Rockefeller avec un Riesling est un choix judicieux. Les huîtres Rockefeller sont des huîtres garnies d’une délicieuse sauce au beurre, de persil, de chapelure, le tout gratinée au four. Afin de surprendre vos convives choisissez un riesling d’Allemagne comme ceux du Domaine Dr. Loosen. Sa palette aromatique est incroyable, allant des fleurs blanches aux notes de fruits à coque, en passant par des touches d’agrumes. Ces arômes complètent les saveurs subtiles de ces fruits de mer.
Accords foie gras
Le foie gras peut être associé à un vin jaune du Jura. Ce vin sec offre des arômes de noix et d’épices qui permettent un contraste intéressant avec le foie gras, créant une expérience culinaire unique.
Le foie gras au vinaigre balsamique accompagné d’un champagne Blanc de Blancs.
Le foie gras cuisiné avec une réduction au balsamique apporte beaucoup de gourmandise à cette entrée. Ce foie gras sera sublimé avec un champagne millésimé qui lui apportera encore plus de finesse et d’élégance. La fraîcheur, les notes d’agrumes et les fines bulles du champagne viennent contrebalancer la richesse du foie gras. Voici un superbe accord basé sur le contraste des saveurs !
Dinde et gibier : des valeurs sûres pour un plat réconfortant.
Accords dinde aux marrons
Pour le plat principal, laissez-vous tenter par l’emblématique dinde aux marrons. Servi avec sa sauce aux champignons, ce festin de saveurs éveillera les papilles de vos convives. Surprenez-les en accompagnant ce plat avec un Chateauneuf-du-Pape blanc.
Célèbre pour ses vins rouges, l’appellation produit des blancs somptueux. Ils représentent 7% de la production de l’AOC et sont de véritables raretés. Les Châteauneuf-du-Pape blancs sont généralement riches, complexes et bien équilibrés. Ils dévoilent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, d’épices, de fleurs et même des notes de miel.
Ces caractéristiques complètent les saveurs gourmandes et délicates de ce plat. Offrez une expérience gustative surprenante avec cet accord unique.
Accords chevreuil sauce grand veneur
Pour une alternative à la traditionnelle dinde de Noël, optez pour un chevreuil accompagné de sa sauce grand veneur et d’un écrasé de potiron. Le chevreuil est une viande délicate, elle doit être accompagnée d’un vin rouge un peu âgé afin que les tanins soient plus soyeux et ne dominent pas les saveurs de la viande.
Ce plat fera des merveilles avec un rouge du Languedoc-Roussillon qui a eu le temps de vieillir quelques années. Pour trouver rapidement un vin qui a déjà une dizaine d’années, tournez-vous vers le Domaine Peyre Rose. La vigneronne de cette propriété ne commercialise ses vins qu’après 10 ans de garde. Le vin est à son paroxysme, c’est un bijou en bouche !
L’écrasé de potiron a une texture douce et offre des saveurs légèrement sucrées. Les arômes évolués du vin se complètent alors parfaitement avec cet accompagnement en créant un contraste subtil.
Fromages et champagne : ça match !
Surprenez vos convives avec un accord étonnant mais succulent : associez votre plateau de fromages à une flûte de champagne. L’alliance du fromage et du champagne est possible grâce aux notes d’agrumes qu’offrent le champagne ainsi que sa légèreté qui contrebalance le gras du fromage.
Vos proches seront stupéfaits, l’équilibre entre le fromage et l’effervescence du champagne est incroyable et peut créer une expérience gustative unique.
Mais quel fromage choisir ?
- Le Brie et le camembert sont des fromages à pâte molle. La texture crémeuse et douce de ces fromages se marie joliment avec la fraîcheur du Champagne Brut.
- Le Comté, ce fromage à pâte dure offre des saveurs fruitées et des notes de noix. Il s’accorde bien avec un champagne brut, apportant des saveurs subtiles.
- Le Chèvre frais ou affiné se marie à merveille avec le champagne, en raison de sa subtile acidité, qui s’accorde avec les notes citronnées du champagne brut.
- Le Roquefort est un fromage à pâte persillée que l’on reconnaît à ses saveurs de caractère. Il s’associe très bien à un champagne demi-sec ou doux pour contrebalancer ses arômes puissants.
La bûche de Noël : le dessert indétrônable.
Vous l’avez attendue, elle est enfin arrivée : la bûche de Noël fait son entrée ! Elle réveille nos papilles avec ses saveurs sucrées et délicieuses.
La bûche est le dessert incontournable de Noël, elle se décline sous énormément de saveurs mais la plus classique reste celle au chocolat.
Si vous optez pour une bûche au chocolat noir intense, choisissez un vin doux de Maury comme celui du Domaine Mas Amiel. Le Maury est un vin riche qui offre des arômes de fruits noirs, de cerises et de chocolat. Une bûche au chocolat noir intense s’associe joliment avec ses arômes. Vos invités seront enchantés par l’explosion de saveurs de cette association divine entre le vin doux et la puissance du chocolat. C’est un accord absolument délicieux !
Ce voyage culinaire sur les fêtes de Noël prend fin, nous espérons avoir éveillé votre curiosité et que vous reproduirez ces accords étonnants. N’oublions pas que les saveurs et les associations de mets et de vins sont infinies. Les fêtes de Noël sont l’occasion parfaite pour sortir des sentiers battus et surtout pour surprendre et régaler vos proches. Alors, lancez-vous et faites de chaque bouchée un moment inoubliable.
Joyeux Noël ! 🎄
