Maury

Le Maury est une appellation du Languedoc Roussillon. Le Maury doux est une spécialité de la région : la fermentation a été arrêtée volontairement par l’ajout d’alcool vinique. Cette opération permet de conserver des sucres issus du raisin dans le vin final : des vins doux naturels. Elevés en fûts de chêne, les vins sont riches et soyeux, évoquent des notes de torréfactions, de fruits confits et offrent une richesse incroyable. Depuis 2011, l'AOC Maury sec existe, les vins sont puissants, élégants et gorgés de fruits noirs et de notes de garrigue

L’AOP Maury
Maury est une appellation d’origine protégée au nord-ouest de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales. Principalement connu comme un vin doux naturel, il existe aussi un maury rouge sec tranquille. Depuis 2011, on distingue deux types de vin dans l’AOP Maury, le Maury doux et le Maury sec.

Le vin doux naturel de Maury et sa vinification
Le Maury Doux désigne des vins doux naturels ayant une teneur en sucre résiduel plus élevée que les autres cuvées. Ces vins sont élaborés à partir de son cépage de prédilection, le grenache noir. Ils sont aussi appelés “vins mutés". Le mutage intervient pendant le processus de vinification et consiste à interrompre la fermentation pour y ajouter de l’alcool de distillation.
Le Maury vin doux naturel est obtenu par mutage en cours de fermentation. Les moûts présentent un minimum de 252 grammes de sucre par litre. Le mutage se fait à partir d’un apport en alcool vinique de 96% vol. minimum. On ajoute entre 5 et 10 % de cet alcool au moût avant le 31 décembre de l'année de la récolte. Du fait de ce mutage, les vins conservent des sucres naturels après fermentation. Le degré d’alcool se trouve entre 15 et 18°C.

Les Maury Doux sont souvent dégustés en tant que vins de dessert, accompagnant parfaitement les desserts chocolatés, les tartes aux fruits et les fromages à pâte persillée. Chez Cavissima.com, nous proposons une sélection de Maury Doux issus des meilleurs producteurs de la région, pour vous garantir une expérience gustative unique et inoubliable.

Le Maury sec
Le Maury sec a obtenu son AOC en 2011. Ce sont des vins puissants, aux notes de fruits noirs et de garrigue.

Doux ou sec, les vins de Maury offrent un potentiel de garde exceptionnel. L’équilibre est assuré entre fruit, puissance et fraîcheur et donne aux cuvées de l’appellation une complexité remarquable.

Domaine Mas Amiel

Nous vous proposons de découvrir les vins du Mas Amiel. Ce domaine mythique est internationalement reconnu pour la qualité de ses vins doux naturels. Ils sont élaborés selon une méthode traditionnelle de mutage et élevés en fûts de chêne pendant plusieurs années. Le domaine est historique, il existe depuis 1816 et est aujourd’hui dirigé par Olivier Decelle. Les 170 hectares de vignes sont nichés au pied des Pyrénées et s’imposent comme une référence internationale de Maury. L’équipe du domaine met en valeur son patrimoine historique, la diversité de ses terroirs et donne ses lettres de noblesse à ses vins secs qui méritent d’être découverts également. Chez Cavissima.com, nous sommes fiers de proposer une sélection de ces vins d'exception, tels que la cuvée "Maury Vintage" et la cuvée "Terres Rares", pour offrir à nos clients une expérience gustative unique et inoubliable.