Le domaine Alphonse Mellot représente plus de 500 ans d'histoire ! S'étendant sur seulement 30ha, sa qualité est telle qu'il est le seul domaine sancerrois à bénéficier de la mention "hors-concours". Connu pour la précision et la finesse de ses vins, le Domaine Alphonse Mellot est un des plus réputés de la Vallée de la Loire.
Aujourd'hui, 7 cuvées sont produites : Génération XIX en rouge et blanc, La Moussière en rouge et blanc, Edmond en blanc, La Demoiselle en rouge et En Grands champs en rouge. Toutes portent l'AOC Sancerre et expriment à merveille leur terroir.
En savoir plus sur le domainePays : | France |
Region : | Loire |
Appellation : | Sancerre |
Couleur : | Rouge |
Millesime : | 2015 |
Culture : | Biodynamie |
Cépages : | Pinot Noir |
Apogée : | 2022 - 2029 |
Cette sélection parcellaire met en évidence l'excellent potentiel de ce terroir. Les amateurs de vins de garde pourront mettre leur patience à l'épreuve.
Sa robe est de couleur rubis dense et son nez est marqué par le terroir. La bouche offre des notes d'argile à silex, de fumées et de cerises kirschées. Les tanins sont soyeux.
Accords mets-vin et ServiceIl est idéal avec des oeufs pochés sauce vigneronne aux cèpes, du canard sauvage aux épices et poires à la cannelle.
VignobleLa Demoiselle est élaborée sur une parcelle ayant 52 ans et sur une surface de 1 ha 20. Le rendement moyen est de 26 hl/ha.
SolFormation argileuse à silex
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en petites caisses de 25 kg
- Macération à froid de 8 à 12 jours avant la fermentation
- Pigeages et les remontages très légers environ une fois par jour
- Fermentation à maximum 28°C en fûts
- Fermentation malolactique
- Cuvaison en moyenne de 4 semaines
- Elevage en fûts neufs pendant 14 mois