Le Domaine Vacheron : héritage et transmission
De la polyculture à l’excellence viticole
L'histoire du Domaine Vacheron débute au début du XXe siècle, lorsque la famille s'installe à Sancerre et se consacre à la polyculture sur ses terres. Ce n’est qu’en 1966 que Denis Vacheron, accompagné de son frère, décide de développer la culture de la vigne sur les 3 hectares alors en exploitation. Visionnaires, ils exportent déjà une partie de leur production vers des marchés prestigieux, notamment en Angleterre et à Hong Kong.
Au fil des décennies, la famille Vacheron s’investit pleinement dans le développement du domaine. De nouvelles parcelles sont acquises, et les plantations de vignes se multiplient. Dès les années 1990, Jean-Dominique et Jean-Laurent, représentants de la nouvelle génération, rejoignent leur père Denis pour moderniser et diversifier la production. En 2006, un tournant décisif est pris avec la conversion du domaine à l’agriculture biodynamique, témoignant d’un engagement fort en faveur de l’environnement et de la préservation du terroir. Aujourd’hui, ce savoir-faire familial continue de briller sous la direction de Jean-Dominique et Jean-Laurent, perpétuant l’héritage d’excellence et d’innovation.
Un vignoble familial ancré dans la nature
Sancerre : une mosaïque de terroirs exceptionnels
Le vignoble du Domaine Vacheron, d’une superficie totale de 50 hectares, est implanté autour de la cité historique de Sancerre. Ces vignes se situent de part et d'autre de la faille géologique de Sancerre, offrant une mosaïque de terroirs qui s’expriment dans chaque cuvée. Les sols de silex confèrent aux vins une minéralité marquée et une précision aromatique, tandis que les sols calcaires apportent rondeur et finesse.
Les cépages emblématiques du domaine sont le sauvignon blanc, et le pinot noir. Ces variétés donnent naissance à des cuvées d'exception, parmi lesquelles "Les Romains", un sauvignon blanc d’une grande pureté, et "Les Belles Dames", un pinot noir raffiné et structuré.
Le Domaine Vacheron pratique une agriculture biodynamique certifiée, bannissant tout produit chimique de synthèse et favorisant des techniques naturelles telles que le binage traditionnel, l’enherbement et les vendanges manuelles. Cette approche permet de préserver la biodiversité tout en valorisant l’authenticité du terroir. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin d’exprimer au mieux la complexité et la richesse des sols.
Les vins du Domaine Vacheron
Un art au service du terroir
La vinification au Domaine Vacheron est le reflet d’un profond respect pour la tradition et la nature. Les raisins, récoltés à la main, subissent un tri rigoureux avant d’être vinifiés avec un minimum d’interventions. Pour les vins blancs, le sauvignon blanc est généralement vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes, bien que certaines cuvées bénéficient d’un élevage en fûts pour une complexité accrue. Les vins blancs du domaine sont réputés pour leur équilibre parfait entre tension minérale et richesse aromatique, offrant des notes d’agrumes, de fruits blancs et une minéralité marquée.
Les vins rouges, issus du pinot noir, suivent un processus d’élevage en fûts de chêne. Ce choix permet de structurer les vins tout en respectant leur finesse et leur caractère fruité. Les cuvées comme "Les Belles Dames" illustrent cette maîtrise, offrant des arômes subtils de fruits rouges, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.
Grâce à une vinification précise et à une agriculture respectueuse, le Domaine Vacheron exprime pleinement le potentiel de ses terroirs. Ses cuvées, qu’elles soient blanches ou rouges, séduisent les amateurs de grands vins par leur élégance et leur authenticité. Acheter un vin du Domaine Vacheron, c’est découvrir un savoir-faire exceptionnel et s’offrir un voyage sensoriel au cœur de Sancerre.
