Château Canon 2015

Notes de dégustation

Canon 2015 est majestueusement fruité sur des notes de confitures de cerises noires, de prunes. On découvre également des notes subtiles d'épices indiennes, de réglisse et d'olive noire. La bouche, corsée, est d'une richesse, d'une complexité et d'un moelleux savoureux. La finale est longue est tellement délicieuse. Juste une merveille ! 

Description du millésime

Château Canon 2015 est le premier millésime que Nicolas Audebert fit déguster en primeur sur le fût par les critiques et les professionnels du vin. C’était une nouveauté à Bordeaux. Le critique Neal Martin a visiblement adoré cette dégustation puisque pour la première fois, il sanctionnait le vin de la note primeur ultime 98-100 ! Château Canon entrait à nouveau dans la cour des Grands Vins de Saint-Emilion.

Vignoble

Le vignoble du Château Canon s'étend sur 22 hectares d'un seul tenant, pour le Grand Vin. Son terroir est très favorable à l'expression des cépages. Le sol est une combinaison de calcaire à astérie recouvert d'une faible couche d'argile.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles du 14 au 25 septembre et du 30 septembre au 2 octobre 2015 et tri manuel
- Vinification parcellaire, en cuves tronconiques en inox
- Malolactique dans 1/3 en barriques neuves et 2/3 en cuves
- Elevage en barriques de chêne français avec 70% neuves et 30% d'un vin durant 18 mois