• Le mois des Grands Formats

Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Preuses 2018

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Prix habituel 148,00€ TTC
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Description

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 de Jean et Sébastien Dauvissat incarne l'excellence bourguignonne. Niché dans la prestigieuse région de Chablis, ce domaine familial allie tradition et savoir-faire, offrant des vins d'une pureté saisissante. Les Preuses, l'un des grands crus de Chablis, se distingue par son terroir unique, où les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité inégalée. Ce millésime 2018 promet une expérience sensorielle riche et raffinée, à découvrir sans attendre.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Robe : Or pâle aux reflets dorés.
Nez : Arômes de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil.
Bouche : Une attaque vive, fraîche et minérale, avec des notes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Finale : Longue et saline, elle prolonge l'expérience avec élégance.

Accords mets & vin

Ce vin s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un fromage de chèvre affiné.

Vignobles

Vignobles

Le vignoble des Preuses est un véritable bijou de Chablis, situé sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant d'une excellente exposition au soleil. Les sols, composés de calcaire et d'argile, apportent une minéralité caractéristique aux vins. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont cultivées avec soin, favorisant une production limitée mais de haute qualité. Ce terroir unique, conjugué à un climat continental, permet une maturation optimale des raisins, essentiels pour l'élaboration de ce grand cru.

Propriétaire et histoire

Jean et Sébastien Dauvissat, représentants de la quatrième génération, perpétuent l'héritage familial avec passion et dévouement. Leur approche est marquée par une volonté de respecter le terroir tout en intégrant des techniques modernes. Ils s'investissent pleinement dans chaque aspect de la production, de la culture des vignes à la vinification, préservant ainsi l'authenticité et l'intégrité de leurs vins. Leur engagement envers la qualité et l'innovation a permis au domaine de se faire une place de choix parmi les grands noms de Chablis.

Vinification et élevage

La vinification au domaine Jean et Sébastien Dauvissat est empreinte de tradition. Après une récolte manuelle soigneusement sélectionnée, les raisins sont pressés délicatement. La fermentation s'effectue en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivie d'un élevage sur lies fines en fût de chêne, dont une partie est neuve. Ce processus confère au vin complexité et rondeur, tout en respectant l'identité du terroir. Les intervenants du domaine veillent à chaque étape, garantissant un vin d'une grande finesse et d'une belle longévité.

Découvrir Jean et Sébastien Dauvissat

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L'avis du sommelier

Ce Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 est une ode à la finesse et à la pureté, un vin qui ne manquera pas d'émouvoir les amateurs.

Profil du vin

  • minéral
  • complexe
  • frais