92 WS

    Domaine William Fèvre - Grand Cru - Bougros Domaine 2019 - Chablis

    Bourgogne • Chablis • Blanc

    192,00€ TTC
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    64,00€ / unité
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    Description

    Le Domaine William Fèvre, situé au cœur de Chablis en Bourgogne, est réputé pour ses vins d'une qualité exceptionnelle. Ce Grand Cru Bougros 2019 incarne l'essence même du Chardonnay, cultivé sur des sols argilo-calcaires qui lui confèrent une minéralité unique. La philosophie du domaine se concentre sur le respect du terroir et des traditions viticoles, offrant des vins qui racontent l'histoire de leur terre.
    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 92/100
    • James Suckling 94/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe est d'un or pâle éclatant. Le nez exhale des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec des notes minérales et iodées. En bouche, ce vin se révèle ample et élégant, alliant fraîcheur et complexité, avec une belle tension. La finale est longue et persistante, laissant une sensation de pureté et de finesse.

    Accords mets & vin

    Ce Chablis Grand Cru se mariera à merveille avec des fruits de mer, des crustacés ou un poisson grillé.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine William Fèvre est situé sur les coteaux de Chablis, où les vignes profitent d'un climat continental tempéré. Le sol, constitué principalement de calcaire et d'argile, est idéal pour la culture du Chardonnay. Le Grand Cru Bougros, en particulier, bénéficie d'une exposition optimale qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Chaque parcelle est soigneusement travaillée pour respecter le caractère unique de ce terroir d'exception, permettant d'obtenir des vins qui reflètent parfaitement leur environnement.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le Domaine William Fèvre est dirigé par le groupe Henriot, qui a acquis le domaine en 1998. Sous leur direction, le domaine a su maintenir l'excellence et le savoir-faire familial tout en intégrant des pratiques modernes et respectueuses de l'environnement. Les propriétaires actuels sont passionnés par l'œnologie et veillent à ce que chaque bouteille reflète l'âme de Chablis. Leur engagement envers la qualité et la durabilité permet au domaine de continuer à produire des vins qui enchantent les amateurs du monde entier.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine William Fèvre est un véritable art. Les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement triés avant d'être pressés délicatement. La fermentation se déroule en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du Chardonnay. Ensuite, le vin est élevé en fût de chêne pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une complexité et une structure remarquables. L'élevage sur lies fines est pratiqué pour enrichir le vin de textures délicates et de nuances aromatiques, avant d'être embouteillé sans filtration pour conserver toute son authenticité.

    Domaine William Fèvre

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    L'avis du sommelier

    Ce Grand Cru Bougros 2019 est une véritable ode au Chardonnay, révélant la quintessence du terroir de Chablis.

    • Température de service 10–12 °C

    • Apogée 2024 à 2034

    Profil du vin

    • minéral
    • complexe
    • frais