Domaine Theulot-Juillot - Vieilles Vignes 2012 - Mercurey

    Bourgogne • Mercurey • Rouge

    100,80€ TTC
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    16,80€ / unité
    Conditionnement : 6 x 75CL - Carton

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    Description

    Ce domaine est le parfait exemple du potentiel encore trop souvent ignoré de l'appellation Mercurey. Cette bouteille révèle un fruit intense et une finesse rare : sa trame fraîche lui permettra de vieillir sans difficulté

    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Les vignes sont cultivées sans herbicides résiduaires, avec labour et enherbement naturel. À plus de 300 mètres d'altitude, le climat septentrionale ne permet pas les fortes charges. Ce sont 40 hl/ha qui sont récoltés en moyenne. Trois parcelles, trois personnalités: Une parcelle "d'altitude" avec un sol de marnes beiges apportant la densité. La seconde à 250 mètres d'altitude a un sol calcaire du bathonien qui sera gage de complexité. Enfin, la troisième, du haut de ses 273 mètres et avec ses affleurements rocheux calcaires apportera la finesse et le fruité

    Vinification et élevage

    La vinification, est, après un tri sévère de la vendange, d'un grand classicisme bourguignon avec pigeage et cuvaison assez longues (12 - 15 jours). L'élevage de 12 mois sera effectué en fûts mais avec un maximum de 15% de fûts neufs, afin de respecter le raisin et la fraîcheur aromatique du pinot; très légère filtration avant la mise en bouteilles

    Domaine Theulot Juillot

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    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2014 à 2020

    Profil du vin

    • fruité
    • floral
    • complexe
    • frais