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    Domaine Faiveley - 2016 - Latricières-Chambertin Grand Cru

    Bourgogne • Latricières-Chambertin Grand Cru • Rouge

    238,00€ TTC
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    Conditionnement : 1 x 75CL - Caisse Bois

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    Description

    Le Domaine Faiveley, situé au cœur de la Bourgogne, est un pilier de l’appellation Latricières-Chambertin. Avec une histoire riche qui remonte à plus de 180 ans, ce domaine est reconnu pour ses vins d’exception. Le Grand Cru Latricières-Chambertin 2016, élaboré à partir de Pinot Noir, incarne la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Chaque bouteille est un hommage à la tradition viticole et à la passion de la famille Faiveley.
    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 97/100
    • Parker (WA) 95/100
    • Vinous 95/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une belle couleur rubis intense.
    Nez : Un bouquet élégant de cerises noires, de violettes et d'épices douces.
    Bouche : La texture est soyeuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur qui rehausse les arômes fruités.
    Finale : Longue et persistante, avec des notes minérales qui invitent à la réflexion.

    Accords mets & vin

    Idéal avec un coq au vin ou un fromage affiné comme le Comté.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Domaine Faiveley s'étend sur des parcelles soigneusement sélectionnées, notamment celles de Latricières-Chambertin. Les sols argilo-calcaires de cette appellation sont riches en minéraux, ce qui confère aux vins une structure et une profondeur remarquables. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation optimale des raisins, favorisant ainsi l’expression des arômes et des saveurs. Les vignes, cultivées selon des méthodes raisonnées, profitent d'un ensoleillement idéal, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle des raisins.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd’hui, le Domaine Faiveley est dirigé par la sixième génération de la famille, avec Erwan Faiveley à sa tête. Passionné par l’héritage familial, il met un point d’honneur à respecter les traditions tout en innovant pour améliorer la qualité des vins. Sous sa direction, le domaine a connu une modernisation, notamment dans la vinification et l’élevage, tout en maintenant les valeurs essentielles de respect de l’environnement et de l’authenticité des terroirs. La famille Faiveley s’engage à produire des vins qui racontent l’histoire de leur terre et de leur savoir-faire, faisant de chaque bouteille une expérience unique.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Faiveley est un processus minutieux. Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main puis triés avec soin pour ne conserver que les meilleurs. Après un éraflage partiel, la fermentation alcoolique a lieu en cuves thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont une partie provient de forêts françaises réputées pour la qualité de leur bois. Cet élevage, qui dure entre 12 et 18 mois, permet d’intégrer subtilement les arômes boisés tout en préservant la pureté du fruit. Chaque étape est pensée pour offrir un vin qui reflète le terroir et le savoir-faire du domaine.

    Domaine Faiveley

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    L'avis du sommelier

    Ce Latricières-Chambertin 2016 est une invitation à la découverte des subtilités du Pinot Noir bourguignon.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2040

    Profil du vin

    • complexe
    • épicé
    • minéral