94 V

    Domaine Faiveley - 1er Cru Clos des Issarts MONOPOLE 2012 - Gevrey-Chambertin

    Bourgogne • Gevrey-Chambertin • Rouge

    504,00€ TTC
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    84,00€ / unité
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    Description

    Le Domaine Faiveley, situé à Gevrey-Chambertin en Bourgogne, est reconnu pour son savoir-faire exceptionnel en matière de vinification. Avec une histoire riche remontant à 1825, ce domaine emblématique cultive des parcelles de terroir uniques, offrant des vins d'une grande finesse et d'une belle complexité. Le Clos des Issarts, un monopole du domaine, témoigne de l'identité singulière de cette appellation, où le Pinot Noir s'exprime avec éclat.
    Notations

    Notations

    • Vinous 94/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe du Clos des Issarts 2012 est d'un rubis éclatant. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise noire, de violette et d'épices douces. En bouche, la texture est veloutée, avec des tanins soyeux et une belle acidité qui équilibre le fruit. La finale est longue et persistante, laissant une empreinte délicate de fruits rouges et de notes boisées subtiles.

    Accords mets & vin

    Ce vin se marie parfaitement avec un canard rôti aux cerises ou un fromage affiné comme le Comté.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Clos des Issarts est un monopole du Domaine Faiveley, situé sur un sol argilo-calcaire typique de la région de Gevrey-Chambertin. Cette parcelle bénéficie d'une exposition optimale, permettant une maturation idéale des raisins. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, contribue à la complexité des arômes du Pinot Noir. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent leur force dans un terroir riche, offrant des rendements limités mais de haute qualité.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le Domaine Faiveley est dirigé par la septième génération de la famille Faiveley, qui perpétue une tradition d'excellence. Les propriétaires actuels, Erwan et son père, ont su allier innovation et respect des méthodes ancestrales. Leur passion pour la Bourgogne et leur engagement envers la qualité se reflètent dans chaque bouteille produite. Ils continuent d'explorer de nouvelles techniques tout en préservant l'identité unique de leurs terroirs, garantissant que chaque vin raconte une histoire authentique.

    Vinification et élevage

    La vinification du Clos des Issarts 2012 est réalisée avec le plus grand soin. Les raisins, soigneusement sélectionnés à la main, sont éraflés avant d'être fermentés en cuves de chêne. Cette méthode traditionnelle permet d'extraire les arômes et les tanins de manière optimale. L'élevage, d'une durée de 12 à 15 mois, se fait en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour apporter une touche subtile de bois sans masquer le fruit. Ce processus confère au vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable.

    Domaine Faiveley

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    L'avis du sommelier

    Ce 1er Cru Clos des Issarts 2012 dévoile une profondeur et une élégance rares, un véritable hommage au terroir bourguignon.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2022 à 2032

    Profil du vin

    • complexe
    • fruité
    • épicé