Domaine Faiveley - 1er Cru « Clos Des Issarts » 2016 - Gevrey-Chambertin

    Bourgogne • Gevrey-Chambertin • Rouge

    234,00€ TTC
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    78,00€ / unité
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    Millésimes disponibles

    Description

    • Pays France
    • Région Bourgogne
    • Appellation Gevrey-Chambertin
    • Couleur Rouge
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2016
    • Cépages Pinot Noir

    Monopole de la famille, ce 1er cru exalte un côté sauvage et fruité à la fois. A découvrir absolument ! 

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Viandes rouges, cannette rôtie, fricassée de volaille et fromages affinés
    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Superficie de 0 ha 60, exposition Est et sols très pierreux avec peu de terre, la roche est très proche.

    Vinification et élevage

    Après une macération pré-fermentaire à froid (10-12°C) où l’on extrait les anthocyanes, la fermentation alcoolique dure 2 semaines, avec 1 pigeage quotidien pour une bonne extraction des tanins. Le vin est ensuite débourbé pendant une nuit en cuve inox. L’entonnage permet une bonne aération du vin avant l’élevage ce qui apportera aux vins de la richesse, de l’ampleur et de l’onctuosité. Pour l’élevage, ils utilisent des fûts de chêne français et sont entreposés dans leurs caves du XIXème siècle à Nuits-Saint-Georges et à Mercurey. La proportion de fûts neufs utilisée est de 40-50% pour les 1ers Crus.
    Les fermentations malolactiques ont été tardives pour ce millésime : entre décembre 2016 et l’été 2017.

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2020 à 2027

    Profil du vin

    • fruité
    • boisé
    • complexe
    • charpenté