Description
- Pays France
- Région Bordeaux
- Appellation Saint-Emilion
- Couleur Rouge
- Alcool 12,5
- Millésime 2021
- Cépages 52% Cabernet Franc, 43% Merlot, 5 % Cabernet Sauvignon
Un très beau Cheval Blanc. Le travail réalisé sur ce millésime compliqué aboutit à un vin plein d'émotion, doté d'une finesse et d'une fraicheur rare. Le Cabernet Franc s'exprime et révèle toute sa complexité. Un coup de coeur !
Notations
Notations
Notes & accords
Notes & accords
Notes de dégustation
Le Cheval Blanc s'accorde idéalement avec des plats aux saveurs riches et aux textures fines, qui peuvent s'harmoniser avec sa structure veloutée et ses arômes complexes. Viandes Rouges Nobles : Côte de bœuf grillée (avec une belle pièce maturée). Filet de bœuf (tournedos au beurre de truffe ou sauce aux morilles). Magret ou canard rôti (le gras du canard adoucit les tanins et met en valeur les arômes de fruits noirs du vin). Gibiers : Cuissot de chevreuil aux cèpes. Lièvre à la royale ou salmis de pigeons. Perdreaux rôtis aux raisins ou aux cèpes. Agneau : Carré d'agneau de lait au romarin. Gigot d'agneau rôti (ou de mouton) aux herbes ou aux artichauts. Volailles : Volaille de Bresse truffée ou pigeon rôti.
Vignobles
Vignobles
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Température de service 16°C - 20°C
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Consommation vins de garde
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Apogée 2027 à 2039