Une histoire franco-irlandaise
LA NAISSANCE D'UN CHÂTEAU AU XIXème
C’est au XIXe siècle que Bernard Phélan quitte son Irlande natale pour s’installer à Bordeaux. Alors qu’il pratique, lui-même, une activité de négoce, il épouse la fille d’un négociant bordelais. Le couple fait construire le château qui fera office de modèle dans la nouvelle définition de l’architecture et viticulture. En effet, si traditionnellement les chais étaient séparés de la partie privée, de vie, du château, les Phélan associent les deux espaces. Ils sont donc les précurseurs des maisons médocaines.
Avec l’acquisition du Clos de Garramey en 1805 et Ségur en 1810, la famille se lance dans son exploitation propre. Le fils de Bernard, Frank, à la mort de son père, se consacre à la notoriété du domaine familial. Au début du XXe siècle, le Château Ségur de Garramey change de nom pour privilégier l’expression Château Phélan-Ségur.
Aujourd'hui, Château Phélan Ségur est une propriété familiale ; Philippe Van de Vyvere et son fils Pierre, en sont propriétaires depuis janvier 2018. La propriété appartient à l’Union des Grands Crus de Bordeaux. La Place de Bordeaux inscrit Château Phélan Ségur dans la catégorie des Grands Crus Classés et Assimilés.
La technologie au service du terroir
UE VITICULTURE ENTRE MESURE ET INTERPRÉTATION
Non loin de l’estuaire de la Gironde, sur l’appellation Saint-Estèphe, s’étendent les 70 hectares de vignes. Les cépages de cabernet sauvignon et de merlot sont plantés sur un sol fait de graves argileuses. Jouissant d’un climat tempéré aux influences océaniques, ainsi que d’un drainage adéquat, les cépages peuvent proposer la plus pure expression du terroir.
Les jeunes vignes sont réparties en quatre parcelles qui sont cultivées de façon raisonnée. Luc Peyronnet, chef de culture au Château Phélan-Ségur est un passionné de la vigne. Ainsi, les désherbants ont été bannis par les vignerons. Les fumures utilisées pour alimenter le sol sont issues de composés organiques.
A partir des années 1990, la biotechnologie est utilisée afin de cesser toute utilisation d’insecticides. Les équipes vigneronnes utilisent également la technique Greenseeker. Cette dernière permet de mesurer et d’interpréter la vigueur des vignes et d’établir des cartographies du vignoble. Cela permet dans un premier temps de jouer avec les expositions pour les cépages mais aussi d’aider le maître de culture à la décision, dans ses choix de gestion du vignoble.
Le savoir-faire du Château Phélan Ségur
UNE VINIFICATION ENTRE DOUCEUR ET PRÉCISION
Après des vendanges manuelles, les équipes vigneronnes procèdent au tri des baies. Le premier tri se déroule sur des tables vibrantes et est effectué à la main. Un second tri optique a été mis en place à partir de 2011. Après le foulage, une fermentation avec pigeage pendant 10 jours, les vins sont placés à la macération. Cette étape se déroule pendant une vingtaine de jours dans les 39 cuves inox thermorégulées. Depuis 2008, 8 nouvelles cuves ont rejoint le chai afin de permettre un travail intra-parcellaire des cépages.
L’élevage se déroule en barrique de chêne pour une durée de 14 à 18 mois. Les assemblages sont réalisés à la fin de cette période. Le soutirage se fait à la bougie, selon la méthode traditionnelle, en douceur et en précision. Michel Rolland, œnologue conseil, assiste Fabrice Bacquey dans l’assemblage.
Le Château Phélan-Ségur dispose d’un premier vin, Château Phélan-Ségur et deux seconds vins : Frank Phélan et Croix Bonis.
