Domaine de Chevalier 2017

Notes de dégustation

Domaine de Chevalier 2017 exprime un très joli profil aromatique avec des notes fumées et de fruits noirs (mûre, cerise noire). La bouche est très élégante avec des tanins fins et des notes de fruits noirs. Un vin équilibré, élégant à boire dans les 15 ans.

"un Domaine de Chevalier de raffinement plûtot que de puissance" Neal Martin

Description du millésime

La particularité du millésime 2017 a été un début de saison et des vendanges qui ont été plus tôt que d'habitude. Les vendanges au Domaine de Chevalier se sont effectuées entre le 11 septembre et le 29 septembre 2017. Un pourcentage plus élevé de Cabernet a dû être utilisé à cause des dommages provoqués par le gel. 

Vignoble

La philosophie du domaine est simple : "un grand vin naît toujours d'un grand raisin". Pour ce faire, le Domaine de Chevalier a des connaissances approfondies sur son terroir en fonction de chaque parcelle et de chaque cep de vigne. C'est un atout indéniable pour produire de Grands Vins ! 

Les vignes sont âgées en moyenne de 35 ans.

Sol

Les Merlots, plus précoces, sont plantés sur un sol argileux et les cabernets sur des graves profondes

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles en cagettes avec tri à la vigne et sur table
- Mise en cuve thermorégulée par gravité, la fermentation alcoolique débute
- Cuvaison d'environ 3 semaines à une température maximale de 30 °C
- Elevage en barriques de 18 mois dont 4 mois sur lies dans 35% de barriques neuves.

Propriétaire(s) et histoire

Olivier Bernard gére la propriété familiale depuis 1983.