Château Pape Clément 2016

Notes de dégustation

Une robe dense de couleur rouge rubis, avec des reflets bruns. Le nez est très expressif avec des arômes de fruits, de fleurs et d'épices. En bouche, on apprécie sa rondeur et sa douceur, à travers laquelle on retrouve des parfums cuivrés et boisés.

Accords mets-vin et Service

Service 17-18°. Pour s'accorder avec ce vin, nous vous recommandons une caille rôtie, farcie, ou plus orginiale, caramélisé. Peu importe la recette, ce plat, accompagné de quelques pommes de terre cuites dans le jus de l'animal sera ravir les palais les plus exigents.

Sol

Le vignoble du Château Pape Clément s'étend sur 60 ha sur un sol graveleux et gravelo-sableux.

Vinification et élevage

Culture raisonnée et parcellaire. Effeuillage et éclaircissage. Vendanges manuelles en petites cagettes avec un premier tri à la vigne. Egrenage totalement réalisé à la main. Macération pré-fermentaire à basse température. Élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français