Découvrir le vin
Lorsque l’on évoque les vins de garde, nous avons souvent en tête les vins rouges. Il est vrai que l’on trouve dans le commerce beaucoup de vins blancs à consommer dans leur jeunesse. Ces vins sont accessibles tout de suite et offrent des arômes fruités, généreux, gourmands : parfaits pour l’apéritif ! Malgré ces habitudes de consommation, le vin blanc peut-il être un vin de garde ? Cavissima mène l’enquête pour vous avec son sommelier, John Euvrard. La garde : une histoire de terroir Les régions et les appellations incontournablesLire la suite
La biodynamie séduit de plus en plus de viticulteurs et de consommateurs. Cavissima veut soutenir et participer, à son échelle, au développement de la biodynamie dans la viticulture. Nous sommes amateurs de ces vins authentiques, respectueux de leur environnement et à l’image de leur terroir. Il y a quelques semaines nous avons donné une partie de notre chiffre d’affaires réalisé pendant le Black Friday au Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique. Soazig Cornu, chargée de la formation et coordinatrice des activités au sein de l’association répond à nos questions. Quelles sont lesLire la suite
À l’occasion de son départ à la retraite, Henry De Ruffray, maître de chais du Château Rauzan-Ségla, a accordé une interview à Cavissima. Depuis 1987, il a mis tout son talent à l’oeuvre pour faire renaître la belle endormie et inscrire les cuvées du domaine parmi les plus grands vins du Médoc. Rauzan-Ségla, une institution de Margaux En 4 siècles d’histoire, le domaine a connu des hauts et des bas. Il a été créé en 1661 par Pierre Desmezures de Rauzan puis est resté sous la direction de la familleLire la suite
La Vallée du Rhône regorge d’appellations prestigieuses, de grandes maisons, mais aussi de cuvées d’anthologies. Quels sont les ingrédients de ces superbes vins qui font la renommée de la région ? Faisons un petit tour d’horizon des cépages qui composent les vins de la Vallée du Rhône. Vallée du Rhône Septentrionale Vignoble, climat et appellation Le vignoble de la Vallée du Rhône est très étendu. Il s’étend tout le long du Rhône en partant de Vienne jusqu’à Avignon. La région viticole est séparée en deux grandes parties : la ValléeLire la suite
Choisir un verre adapté à un type de vin bien précis n’est pas une chose anodine. La forme et l’ouverture du verre sont des éléments très importants et déterminants pour une dégustation réussie. Chaque région développe sa propre ligne : coupe de Champagne, verre à Bourgogne, Bordeaux et d’Alsace… Le verre à Bourgogne (Ballon) Le verre à vin rouge de Bourgogne est appelé “ballon” en raison de sa forme ronde. De forme arrondie, il concentre les arômes en permettant une aération relativement restreinte due à une ouverture plus étroite. LesLire la suite
Vous l’avez sans doute remarqué, les bouteilles de vin n’ont pas toutes la même forme. En général, la forme de la bouteille donne une idée de la région de provenance du vin. La bouteille de vin est de plus en plus utilisée à partir du XVIIIème siècle, partout, sa contenance fut très vite fixée à 75cl. La forme de la bouteille, quant à elle, sera différente suivant la région de production. Certaines sont droites comme la bouteille bordelaise, d’autres sont longues et fines comme l’alsacienne ou bien robustes comme leLire la suite
Nous revenons cette semaine avec la suite de la sélection de nos 20 vins divins qui méritent un 20/20 en 2020 ! Nous vous dévoilons 10 autres vins à déguster absolument en 2020 dans les régions de la Vallée du Rhône (Hermitage, Crozes-Hermitage, Vacqueyras), Bourgogne (Clos de Vougeot, Gevrey-Chambertin, Nuits Saint-Georges, Chablis), Champagne et Sancerre. Vins de la Vallée du Rhône M.Chapoutier 2018 : Sur l’appellation Hermitage, le Domaine Chapoutier a réussi à élaborer un millésime 2015 inoubliable avec sa cuvée De l’Orée. Un Hermitage blanc d’anthologie, qui s’inscrit parmiLire la suite
En plus de vous présenter nos vœux, nous souhaitions vous présenter nos vins pour l’année 2020 ! Et plus particulièrement nos 20 vins divins qui méritent un 20/20 en 2020… et c’est pas vain. Cette semaine, nous vous dévoilons les 10 premiers vins à déguster en 2020 ! Focus sur Bordeaux (Pessac-Léognan, Saint-Emilion, Margaux, etc), les vins du monde (Toscane et son vin du Domaine Tenuta San Guido, Australie et Espagne), les Côtes-du-Roussillon et Madiran. Vins de Bordeaux Pessac-Léognan La Mission Haut-Brion est un château de légende, Grand Cru Classé desLire la suite
Le vin du Château Bouscassé a été choisi pour le repas d’ouverture du G7 qui s’est tenu à Biarritz du 24 au 27 août 2019. Les dirigeants de l’Allemagne, du Canada, des Etats-Unis, de la France, de l’Italie, du Japon et du Royaume-Uni étaient présents. Aussi, Angela Merkel, Justin Trudeau, Donald Trump, Emmanuel Macron, Giuseppe Conte, Shinzo Abe et Boris Johnson ont-ils eu le plaisir de déguster ce magnifique vin. Déjà sélectionnés lors des repas de grands événements internationaux, les vins des vignobles Brumont représentent fièrement le patrimoine viticole français.Lire la suite
Vin bio, vin biodynamique, vin naturel : quelles différences ? Chez Cavissima, le respect de l’environnement est une des valeurs phares de notre éthique. Ainsi, nous mettons un point d’honneur à sélectionner des vins a minima élaborés selon les règles de l’agriculture raisonnée. Aussi, en poursuivant dans cette démarche, nous vous proposons de plus en plus de vins en bio et biodynamie. À cette occasion, revenons brièvement sur la distinction entre ces deux méthodes et leur influence quand vient la dégustation. Les différences entre les vins bios, les vins biodynamiques et lesLire la suite
Comment trouver un vin vegan ? Le vin se constituant à 100% de raisins, pourquoi certains vins seraient “vegan” et d’autres non ? Le mouvement Vegan se développe en Europe depuis le milieu du XXe siècle, sous l’influence du britannique Donald Watson. Le véganisme consiste en un refus de toute exploitation animale de quelque sorte que ce soit : refus de consommer de la viande animale et des produits alimentaires provenant d’un animal. Exemple : le lait, le miel, les oeufs et tous les aliments en utilisant. refus des vêtementsLire la suite
Critiques de vin : l’après Parker Robert Parker, gourou incontestable du vin, a été pendant de nombreuses années LA référence pour la notation des vins. En effet, il a fondé en 1978 le Wine Advocate et lança sa fameuse notation sur 100. Un système simple permettant aux consommateurs d’avoir un repère quant à la qualité d’un vin ou d’un millésime. Très vite, sa méthode plait et traverse les frontières. Il note les Bordeaux En Primeurs, quand les vins sont en cours d’élevage, puis fait une nouvelle notation à la mise enLire la suite
C’est officiel, l’été approche à grand pas et il faut préparer ses vins rosés. Le 21 juin, jour le plus long de l’année, marquera en musique le début de l’été. Pour tous, la belle saison rime avec terrasse, afterwork, bain de soleil et pourquoi pas un verre de vin rosé ! L’équipe Cavissima a sélectionné pour vous quelques vins rosés qui sauront sublimer vos moments de détente en bord de plage, de piscine ou de rivière, pour les plus aventureux. Riche de sa palette de 7 couleurs, le rosé enchante toutesLire la suite
LE VIN ET LES FEMMES Entre le « vin de femme », et la « chardonnay girl », la femme dans l’univers du vin est confrontée aux banalités les plus rapides. Le 8 mars est l’occasion de mettre en lumière ces actrices dans un domaine considéré comme très masculin. Cette année 2019 est donc propice à la discussion du « penser équitablement, bâtir intelligemment pour innover pour le changement ». Cavissima retrace l’évolution de la place des femmes, à table, dans le service ou encore dans les vignobles à l’occasion deLire la suite
Les vins du Jura, marqués par une forte singularité, sont issus de l’un des plus petits vignobles de France. Son histoire, son terroir, et les vignerons jurassiens, ont fait de cette terre le berceau de vins d’exception. Outre l’élaboration de son emblématique “vin jaune”, le vignoble du Jura renferme bien des secrets. Aujourd’hui, Cavissima lève le voile et vous présente les dessous de ce vignoble en pleine renaissance. Après un bref historique de cette très ancienne région viticole, une présentation du terroir jurassien et de ses caractéristiques, nous explorerons l’élaboration atypiqueLire la suite
Vins et nouvel an chinois : si le rouge est à l’honneur à l’occasion du nouvel an chinois, qu’en est-il des cépages de nos caves ? Voilà quelques semaines déjà que l’année 2019 a commencé pour nous, en France, qui suivons le calendrier grégorien. En revanche, ce n’était pas encore le cas en Orient, où l’année ne débute que la première semaine de février. En effet, les festivités du nouvel an chinois commencent le 5 février, sous le signe du cochon de terre. Cavissima profite de l’occasion pour vous souhaiter uneLire la suite
Comment est fabriqué le Champagne ? Retrouvez nos autres articles sur le thème du Champagne : – Le Champagne c’est quoi ? – Les origines du Champagne À très vite sur Cavissima.com Lire la suite
Qu’est ce qu’un bon Champagne ? Vous avez dit Champagne ? Quand les fêtes approchent, les envies de bulles arrivent… Cette boisson résolument festive est le fruit d’une passionnante histoire de découvertes, de savoir-faire et de passion. Dans cet article, Cavissima vous révèle les secrets de ces bulles qui participent à la renommée de notre chère France. Redéfinissons ensemble l’identité Champenoise. Un Champagne, c’est quoi ? Le Champagne, que l’on appelle également vin de Champagne est un vin effervescent issu d’une appellation d’origine protégée. Les principales spécificités de ceLire la suite
Les origines du Champagne Des bulles dans le vin ? Comment en est-on arrivé là ? Après vous avoir défini les Champagnes dans le premier article de notre dossier; découvrons désormais les origines de la prise de mousse du vin blanc de la région de Champagne. Apparition de la mousse dans le vin de Champagne La mousse, une réaction naturelle et spontanée Non, les premières effervescences du vin n’ont pas été une décision de l’homme. En effet, la mousse du Champagne provient originellement d’une réaction physico-chimique totalement naturelleLire la suite
Vendanges 2018: nos premières impressions Les vendanges 2018 terminées et l’automne déjà bien installé, il est temps de faire un bilan sur la qualité de ce millésime 2018. La tendance est plutôt optimiste sur cette nouvelle année de récolte. Découvrez nos premières impressions sur le millésime 2018, en pleine préparation au sein des domaines. Tout d’abord, nous sommes heureux de vous annoncer que le millésime 2018 s’annonce d’une bonne qualité. En effet, cette année a bénéficié d’un printemps humide et d’un très bel été. Les récoltes ont donc étéLire la suite
Domaine Chermette et Beaujolais Nouveau À l’occasion du Beaujolais Nouveau, Cavissima vous partage son enthousiasme sur cette région encore trop peu connue ! Après vous avoir présenté le Beaujolais (ICI), nous vous invitons à découvrir notre véritable coup de cœur de cette région : le Domaine du Vissoux. Aussi connu sous le nom de Domaines Chermette, cette propriété des Pierres Dorées produit le meilleur Beaujolais Nouveau du Monde ! I. Les Domaines Chermette, l’historique Tout d’abord, laissez-nous vous présenter le domaine. Située sur la commune de Saint-Vérand, au Sud duLire la suite
À la découverte du Beaujolais A l’approche du Beaujolais Nouveau (15/11/2018), Cavissima souhaite vous présenter une partie passionnante du vignoble français souvent trop peu mis en avant : le Beaujolais. I. Une région sous-côtée Le vignoble du Beaujolais tire sa notoriété du Beaujolais Nouveau. Le Beaujolais Nouveau est le premier vin de l’année, dévoilé le 3e jeudi du mois de Novembre (15/11 en 2018), que l’on boit entre amis sur des charcuteries lyonnaises. Les vins du Beaujolais sont produits sur les départements du Rhône et de la Saône-et-Loire. LeLire la suite
