Mathieu Deiss reprend le domaine de son grand-père maternel, le Vignoble du Rêveur. Depuis 2013, avec sa compagne il utilise ces parcelles pour tester de nouvelles vinifications. Les amateurs de vins d'Alsace retrouvent la typicité des terroirs de la région auxquels s'ajoutent le talent et la passion de ce couple audacieux. A découvrir absolument !
En savoir plus sur le domainePays : | France |
Region : | Alsace |
Appellation : | Alsace |
Couleur : | Blanc Demi-Sec |
Millesime : | 2019 |
Culture : | Biodynamie |
Cépages : | Riesling, |
Apogée : | 2021 - 2027 |
Imagine est une cuvée éphémère qui révèle le talent de Mathieu Deiss. Ce blanc est un petit trésor savoureux et aromatique !
Cette très belle cuvée est issue d'un assemblage de 4 cépages typiquement alsaciens. Le nez très aromatique nous invite à déguster la cuvée. En bouche, le riesling s'exprime avec une belle tension et une fraîcheur agréable. Les fruits sont ronds, généreux et savoureux avec une belle matière. Quel plaisir !
Accords mets-vin et ServiceLa cuvée est un blanc demi-sec qui accompagnera joliment une truite en papillote, un curry de légumes ou encore des fromages.
VignobleLe vignoble s'étend sur 7 hectares de vignes à Bennwihr. Les sols sont riches en alluvions. Les vignes sont âgées de 45 à 50 ans. Le vignoble est entièrement cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et en biodynamie.
Vinification et élevageUne partie de l'assemblage macère 10 jours avec les peaux afin d'apporter de la matière et de la rondeur à l'ensemble.
Propriétaire(s) et histoireMathieu Deiss a repris le domaine familial avec sa compagne, Emmanuelle Milan. Tous deux ont appris le métier auprès de leur famille respective et mettent à profit ce savoir-faire exceptionnel.