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Château Olivier 2024

Bordeaux • Pessac-Léognan • Grand Cru Classé • Rouge

156,24€ TTC
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Description

Situé au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, dans le vignoble des Graves au sud de Bordeaux, le Château Olivier est une propriété historique au charme médiéval, entourée de forêts et de vignes. Classé Grand Cru dans l'appellation Graves en 1953, le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes et de sols argilo-calcaires. Cette mosaïque géologique confère une grande complexité aux vins rouges du château, réputés pour leur élégance, leur structure et leur potentiel de garde. Propriété de la famille Bethmann depuis le XIXe siècle, Château Olivier incarne l’alliance entre tradition bordelaise et modernité œnologique. Ce millésime 2024 est le premier certifié en agriculture biologique.

Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

À l’œil, le Château Olivier 2024 présente une robe rouge intense aux reflets pourpres. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, relevés par de subtiles notes de cèdre et de graphite. En bouche, l’attaque est ample et savoureuse, portée par une trame tannique fine et élégante. La finale est persistante, avec des touches épicées et fumées caractéristiques des grands vins de Graves. Un vin racé, équilibré et promis à une belle évolution.

Accords mets & vin

Parfait avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gibier en sauce.
Vignobles

Vignobles

Le vignoble du Château Olivier s'étend sur environ 60 hectares d’un seul tenant, dont près de 50 sont dédiés aux cépages rouges. Les sols sont constitués de graves profondes mêlées à de l’argile et du calcaire, typiques de l’appellation Pessac-Léognan. Cette diversité de terroirs permet une expression nuancée des cépages bordelais classiques. L'encépagement, dominé par le Cabernet Sauvignon, assure des vins structurés, tandis que le Merlot apporte rondeur et fruité. La culture est raisonnée, dans le respect des équilibres naturels et de la biodiversité, afin de garantir la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir.

Propriétaire et histoire

Propriété de la famille Bethmann depuis 1886, Château Olivier est aujourd’hui dirigé par Alexandre de Bethmann, descendant direct de la lignée. Son ambition est claire : produire des vins reflétant avec précision le potentiel du terroir tout en respectant l’environnement. Sous sa direction, le domaine a connu de nombreuses rénovations techniques, notamment dans le chai et la vigne, pour hisser la qualité au plus haut niveau. Son engagement envers une viticulture durable et son exigence de précision font du Château Olivier un acteur incontournable de l'appellation Pessac-Léognan, reconnu pour ses vins à la fois classiques et contemporains.

Vinification et élevage

Au Château Olivier, la vinification se fait en cuves inox thermo-régulées, avec un tri rigoureux à la vendange. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément pour préserver la typicité de chaque lot.
Le millésime 2024 est actuellement en cours d’élevage, qui dure généralement 12 à 14 mois en barriques de chêne français, dont environ un tiers de bois neuf. Cet élevage soigné apporte complexité, finesse boisée et potentiel de garde, tout en respectant le fruit.

Château Olivier

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L'avis du sommelier

Ce Château Olivier 2024 dévoile une grande précision aromatique et une structure élégante, digne des plus belles réussites de Pessac-Léognan.

  • Température de service 16-19°C

  • Apogée 2028 à 2042

Profil du vin

  • boisé
  • complexe
  • fruité
  • charpenté