Valentin Desloges, vigneron par passion
Un jeune domaine très prometteur
Valentin Desloges, fils de vignerons de Touraine, a hérité de sa passion pour le vin dès son plus jeune âge. Son parcours académique le mène à obtenir un BTS en viticulture et œnologie dans le bordelais, où il acquiert les connaissances essentielles pour son métier.Désireux d'élargir ses horizons et de perfectionner ses compétences, Valentin s'envole pour la Nouvelle-Zélande en 2015, où il s’intéresse particulièrement au sauvignon blanc. De retour en France, il poursuit son apprentissage auprès de grands vignerons, notamment :
- Vincent Sipp (Alsace)
- la famille Todeschini au Château Mangot (Saint-Émilion)
- Thierry et Paul Pillot (Chassagne-Montrachet)
- Raphaël Coche (Coche-Dury, Meursault)
Ces mentors, provenant de divers terroirs, lui transmettent un savoir-faire précieux, aussi bien à la vigne qu’à la cave. Fort de ces enrichissantes expériences, Valentin décide de revenir à ses racines ligériennes pour entreprendre sa propre aventure viticole. Il reprend un magnifique îlot de vignes entre Noyers et Saint-Aignan, au cœur de la Vallée de la Loire et donne naissance au Domaine Les Quatre Piliers. Dès le départ, il opte pour une conversion en agriculture biologique, mettant ainsi en avant son engagement envers la préservation de l'environnement. Valentin incarne la nouvelle génération de vignerons passionnés et dévoués.
Un vignoble atypique
Une palette de terroirs d’exception
Le vignoble de 10 hectares de vignes, au cœur de l’appellation Touraine, est divisé en près de 25 parcelles. Sur cette succession de “petits jardins” s’épanouissent sauvignon blanc (en majorité), chenin blanc, cabernet franc, pinot noir et côt (malbec) sur des sols à dominance argilo-calcaire. Le Cher, à moins d'un kilomètre des vignes, maintient une proximité constante avec les vignobles qui favorise la circulation de courants d'air chaud. Ces courants contribuent à la santé des vignes et renforcent l'influence océanique venant de l'ouest et de la Loire. Le fleuve divise les vignes du domaine en deux zones bien distinctes sur les rives droite et gauche.Sur la rive droite, situé sur la commune de Noyers-Sur-Cher en Touraine, 5 hectares de vignes sont plantés sur 2 lieux dits :
Les «Quatre Piliers», dont le nom est donné au domaine, avec du pinot noir âgé de 25 ans. Ce vignoble se situe entre des terroirs chauds, caractérisés par de l'argile rouge en bas de coteaux, et des sols plus frais au sommet.
«Le Puit aux Chiens» avec des vignes de sauvignon blanc (âgé de 15 à 50 ans) et de chenin blanc (âgé de 30 ans en moyenne), orientée à l’ouest. Se dressant comme le point culminant de la commune de Noyers, ce terroir frais est principalement constitué de sables à silex et d'argile blanche.
Quant à la rive gauche, situé à Saint-Aignan Sur Cher en Touraine, on retrouve également 5 hectares de vignes qui sont exclusivement cultivées pour les grandes cuvées du domaine et sont réparties sur 3 zones :
Les «Bernardières» avec des vignes de côt âgées de 45 ans. Ce terroir chaud, orienté vers l'est, est constitué d'argile rouge ferrugineuse et bénéficie d'une fraîcheur grâce à sa proximité avec le Cher.
Le lieu dit «Bel Air » abrite des vieilles vignes de sauvignon blanc âgées d’une soixantaine d’année. La parcelle est orientée au sud-est.
Et la parcelle «Au dessus de Vitré », orientée sud-ouest, accueille de très vieilles vignes de cabernet franc de 70 ans.
En profondeur de chaque parcelle du vignoble se trouvent d'immenses carrières de tuffeau, qui s’étendent jusqu'à 30 mètres sous terre. Ce type de sol favorise l'échange minéral et parsèment le vignoble des Quatre Piliers de puits d'aération.
Une vinification méticuleuse et des élevages longs
Des vins authentiques, fins et élégants
Les vendanges sont effectuées manuellement afin de préserver la qualité du fruit. La cave semi-enterrée, se trouve au cœur des grottes de tuffeau du domaine, offre un environnement frais et idéal pour l'élaboration des vins. Tous les vins du domaine fermentent grâce à des levures naturelles.Pour les vins rouges, les fermentations alcooliques se déroulent dans des cuves inox, puis les fermentations malolactiques ont lieu dans des fûts de 2 ou 5 vins. Les fûts proviennent de grands crus classés bordelais pour le cabernet franc et le côt, et de Bourgogne pour le pinot noir. Valentin mise sur des élevages longs afin d'acquérir plus de finesse et une intégration tout en douceur des tannins.Les vins blancs, quant à eux, fermentent entièrement en fûts de chêne, avec des proportions variables de bois neuf en fonction des cuvées. Puis, certaines cuvées bénéficient d’un élevage sur lies afin d’obtenir une profondeur supplémentaire à ces cuvées destinées à la garde.Parallèlement, Valentin Desloges a pour projet de créer ses propres barriques. En effet, il fait sécher du chêne à merrain pendant plusieurs années avant d’entamer le processus de fabrication de ses barriques sur-mesure. Son objectif est d'établir la forêt de Loches, située à proximité de la propriété, comme seule source d'approvisionnement en bois pour le domaine.Ce talentueux vigneron élabore des vins authentiques et expressifs, qui reflète le caractère unique de leur terroir. Notre coup de cœur va à la cuvée Bel Air. Ce sauvignon blanc offre une attaque en bouche puissante et profonde aux notes d’agrumes. On adore sa complexité aromatique et sa finesse qui nous laisse sur une finale saline, typique du terroir. Ce sont des vins d’une très grande classe, à découvrir absolument !
