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vin Rouge

Le Dauphin d'Olivier 2016

Second Vin du Château Olivier

Bordeaux - Pessac-Léognan

91 James Suckling

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108,00 € TTC

18,00 € TTC /bouteille

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Château Olivier 2016

Pessac-Léognan

A Pessac-Léognan, le Château Olivier est une propriété de la famille de Bethmann depuis le 19ème siècle.Le domaine est acheté en 1867 par Alexandre de Bethmann, à l'époque maire de Bordeaux. Depuis les descendants de la famille se transmettent le domaine de mains en mains. Le vignoble, sur l'AOC Pessac Léognan, a fait l'objet d'investissements considérables qui ont permis d'améliorer la qualité des vins.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Le Dauphin d'Olivier 2016 se hisse au rang des meilleurs seconds de l'appellation Pessac et cela grâce aux efforts réalisés par l'équipe du domaine.

Profil du Château Olivier 2016

fruité

frais

léger

Dates d'apogée

2019

Début d'apogée

2028

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Bordeaux

Appellation : Pessac-Léognan

Couleur : Rouge

Millesime : 2016

Culture : Raisonnée

Alcool : 13.5%

Cépages : Cabernet Sauvignon , Merlot

Notes de dégustation

Ce Second Vin du Château Olivier offre une très belle palette aromatique sur de belles notes de fruits rouges et de légères notes fumées. La bouche est charnue, soyeuse avec une très belle structure tanique !

Accords mets-vin et Service

Boeuf, canard, oie accompagneront cette jolie cuvée

Vignoble

55 hectares d'un terroir de graves sur socle argilo-calcaire.

Vinification et élevage

Vendanges en cagettes par tris successifs.
Elevage en barriques neuves (35%) pendant 12 mois.
Vinification en cuves inox thermo régulées.
Fermentations malo-lactiques en barriques.

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine est acheté en 1867 par Alexandre de Bethmann, maire de Bordeaux. Depuis les descendants de la famille se transmettent le domaine de mains en mains. Le vignoble a fait l'objet d'investissements considérables qui ont permis d'améliorer la qualité des vins.