Le Dauphin d'Olivier 2016

Notes de dégustation

Ce Second Vin du Château Olivier offre une très belle palette aromatique sur de belles notes de fruits rouges et de légères notes fumées. La bouche est charnue, soyeuse avec une très belle structure tanique ! 

Accords mets-vin et Service

Boeuf, canard, oie accompagneront cette jolie cuvée

Vignoble

55 hectares d'un terroir de graves sur socle argilo-calcaire.

Vinification et élevage

Vendanges en cagettes par tris successifs.
Elevage en barriques neuves (35%) pendant 12 mois.
Vinification en cuves inox thermo régulées.
Fermentations malo-lactiques en barriques.

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine est acheté en 1867 par Alexandre de Bethmann, maire de Bordeaux. Depuis les descendants de la famille se transmettent le domaine de mains en mains. Le vignoble a fait l'objet d'investissements considérables qui ont permis d'améliorer la qualité des vins.