Accords mets-vin et Service
Comme un clin d'oeil à l'histoire du château, ces vins accompagnent à merveille des plats relevés et épicés. Accordez les à un curry d'agneau ou encore un tajine pour que leur richesse et leur complexité équilibrent les épices et les arômes de ces plats généreux et gourmands.
Vignoble
Le vignoble du Château Cos d'Estournel, situé sur l'appellation Saint-Estèphe, couvre un domaine de 91 hectares. Il profite d'un terroir d'exception caractérisé par des sols de graves profondes sur un sous-sol calcaire. Cette composition permet une culture idéale de la vigne, notamment sur les hauteurs et les pentes sud de la colline de Cos, où le cabernet sauvignon, qui constitue 60 % de l'encépagement, trouve des conditions de développement optimales. Le merlot, qui représente quant à lui 40 % de l'encépagement, prospère sur les pentes est et les côtes où le sol est calcaire.
Vinification et élevage
Pour le premier vin du château, seules les vignes âgées de plus de vingt ans sont utilisées. En ce qui concerne la vinification, elle est adaptée au caractère de chaque vendanges. Le chai moderne et innovant du château permet une vinification par gravité. Le processus d'élevage est effectué dans des barriques de chêne neuf merrain, ce qui met en valeur la palette aromatique et le potentiels de ces grands vins.
Propriétaire(s) et histoire
Fondé en 1811 par Louis Gaspard Lacoste de Maniban, marquis d'Estournel, le château a rapidement acquis une renommée, notamment grâce à la passion et aux efforts du marquis pour promouvoir ses vins, en particulier en Inde. Après la mort du marquis d'Estournel, le domaine a changé plusieurs fois de mains avant de finir dans celles de Michel Reybier, un entrepreneur lyonnais passionné de vin, en 2000. Ce dernier est toujours à la tête de la propriété dans laquelle il est pleinement investi et continue d'apporter de nombreuses innovations tout en préservant l'âme du domaine. C'est grâce à cela que les vins du Château Cos d'Estournel continue d'impressionner les amateurs de grands vins.
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